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餐饮企业广告投放的战略战术

[09-27 11:35:51] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店综合管理 ? 阅读:8415

概要:板块广告 板块广告又称硬面广告,它是十分明白地以广告的媒体出现的。例如企业在报纸上购买一定大小的版面,大张旗鼓的宣传自己,并在广告上写有订餐电话,餐厅地址。这一类的广告我们称其为板块广告。 笔者认为餐厅开业和举行重大活动,应该以板块广告开路,这样传达出的信息才快,力度才够。作形象广告或较为软性的广告,可以与硬广告配合,但不能仅限与此。板块广告能够直截了当地传达餐厅的经理经营举措,可以直接地和顾客交流,也是一种实力和信心的展示。 板块广告做得好对经营的推动力是非常大的。例如:石磨豆花庄经营6年以后,1998年重新设计、装修、装完新张时笔者帮其在报纸做的一个版面广告。请看下面:成
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板块广告

板块广告又称硬面广告,它是十分明白地以广告的媒体出现的。例如企业在报纸上购买一定大小的版面,大张旗鼓的宣传自己,并在广告上写有订餐电话,餐厅地址。这一类的广告我们称其为板块广告。

笔者认为餐厅开业和举行重大活动,应该以板块广告开路,这样传达出的信息才快,力度才够。作形象广告或较为软性的广告,可以与硬广告配合,但不能仅限与此。板块广告能够直截了当地传达餐厅的经理经营举措,可以直接地和顾客交流,也是一种实力和信心的展示。

板块广告做得好对经营的推动力是非常大的。例如:石磨豆花庄经营6年以后,1998年重新设计、装修、装完新张时笔者帮其在报纸做的一个版面广告。请看下面:成都石磨豆花庄四月八日开业
成都石磨豆花庄,
相恋六年披嫁妆。
涛声依旧迎君至,
四月八日始拜堂。

成都石磨豆花庄从1992年1月开业以来,生意常胜不衰,已经成为大家心中的品牌。为了向广大食客提供更好的就餐环境,更好菜品和服务。我们经过两个月重新精心装修、培训及菜品调整,将于四月八日以靓丽的形象开门迎宾。重新开业以后价位不变,为了回报广大食客对我们长期的厚爱和支持,开业一周内客人凭此广告,八折优惠。开业的时候70%的客人,都拿着广告来吃饭。本来石磨豆花庄的价位就比较低,再打八折当然就更实惠了。于是生意火暴得不得了,一些客人还拿着广告幽默地说,我们是来拜堂的!豆花七八百平方米的经营面积,虽然说过去生意较好,但一个月也就最多卖30多万元,而重新开业以后,第一个月营业额高达70多万元。

通过新闻做广告

作为新闻,只要是具有新闻价值的人和事,媒体是会报道的。通过新闻来宣传企业,当然非常有利于企业。企业要借用新闻,仅仅依靠与媒体良好的关系是不够的,甚至是不行的,还必须要找“新闻由头”,没有“新闻由头”的新闻是发不出来的。因此企业如果要宣传自己,重要的问题是要会抓“新闻由头”,或者合理地制造“新闻由头”。

例如,2002年全国第十二届厨师节,北京眉州东坡酒楼不但参与了,而且它的“东坡家宴”,获得了整个大会金牌总数第一名。各家报纸、电视台、电台争相报道。后来在北京人民大会堂举行发奖仪式,新闻又铺天盖地进行报道。事后眉州东坡酒楼在北京又举行新闻发布会,记者们不断的采访发消息和后续文章。可以说将其炒得红透京城,于是知名度历史性地迅速提高,生意在原来的基础上,又增加了30%左右。一下从北京朝阳区的一个品牌,变成了全市甚至全国的品牌。几个月内,直营连锁店和加盟店,就增加了五六个。

实际上眉州东坡酒楼就是很好的把握了机遇,很好地将机遇转变成了“新闻由头”而大获其利的典型案例。

充分利用互联网做好宣传

人们在吃喝玩乐的消费上有个习惯,喜欢去口碑很好的地方,而不一定是广告投放最多的地方。当报纸,电视,广播上所谓的美食,大家都搞明白了是怎么回事儿之后,网络终于体现了它的力量,这是一个充分反映民意,并无疆界的地方,很多消费者尤其是异地消费者已经有习惯通过一些地方性餐饮网站来查询当地的美食,而且在一些地方性的论坛里,有很多消费者在里面互相讨论,切磋曾经消费过的地方。曾经网上流传甚广的出自众多网友之手的“成都美食全接触”、“成都街头满汉全席”直接为商家带来了排队的消费,很多网友更是把这些资料下载下来,一个一个的去,在网民中口碑很好的“乔一乔兔头”也就是这样炒火起来的。

企业当发展到比较成熟的时候,需要连锁扩张,在这个时候,也需要投放一些广告,但这是个很让人头疼的事情,很多面向全国发行的媒体要嘛广告费太贵,要嘛受众面狭窄或杂乱,不能直接命中受众(准备投资餐饮的群体)。

而这个时候,互联网的作用再次体现出来了。成本低,信息量大,不受时空局限。而且,据调查了解,80%以上的中小投资者已经习惯了通过互联网搜索他们想加盟的品牌。
这时候我们应该怎么做呢?第一步我觉得应该有一个属于自己企业的专有网站。提供企业简介,企业文化,店面VI的展示,加盟条件,加盟费用,联系方式等等信息。
第二步在广告的投放上选择餐饮的专业网站,尤其是符合企业自身定位的餐饮网站,比如说你是做川菜的企业,就肯定不能找一个做西餐的网站去投放广告。这样就会非常准确的直接命中你的目标客户。
最后还可以考虑免费加入如baidu,google等中文搜索引擎。让投资者通过搜索引擎也能找到你的信息,不过如果你已经做了第二步,搜索引擎一般就已经收录了你的信息。
这方面比较典型的案例有:卞氏菜根香、巴国布衣、谭鱼头、廖记棒棒鸡等。



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