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如何做好餐饮企业宣传

[09-27 11:34:48] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店综合管理 ? 阅读:8411

概要:(记者:王蓉蓉)经营一家餐饮店,每天都让生意红红火火,是每个餐饮经营者都想实现的目标。可是在实际经营过程中,却并非每个做老板的都能心随人愿。许多餐饮店虽然产品很有特色,管理也很到位,但仍然生意惨淡、顾客稀少。其中有很大一部分原因,与店面宣传不成功有很大关系。有些老板,想宣传,却又不知道采取什么样的一种宣传渠道和方式,或者,有些老板,甚至根本就没有企业宣传的意识。面对剧烈的市场竞争,餐饮管理者该如何做好自己的企业宣传?[进入话题讨论区]就此问题,“一大把”网站记者采访了天津领御影视动漫有限公司运营总监杨旸。杨旸自小热爱餐饮,23岁时开始在北京寻找餐饮创业机会,曾开过烧烤店,后在天津经过市场调查,
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(记者:王蓉蓉)经营一家餐饮店,每天都让生意红红火火,是每个餐饮经营者都想实现的目标。可是在实际经营过程中,却并非每个做老板的都能心随人愿。许多餐饮店虽然产品很有特色,管理也很到位,但仍然生意惨淡、顾客稀少。其中有很大一部分原因,与店面宣传不成功有很大关系。有些老板,想宣传,却又不知道采取什么样的一种宣传渠道和方式,或者,有些老板,甚至根本就没有企业宣传的意识。面对剧烈的市场竞争,餐饮管理者该如何做好自己的企业宣传?[进入话题讨论区]

  就此问题,“一大把”网站记者采访了天津领御影视动漫有限公司运营总监杨旸。杨旸自小热爱餐饮,23岁时开始在北京寻找餐饮创业机会,曾开过烧烤店,后在天津经过市场调查,觉得天津快餐业发展前景广阔,于是经营了一家快餐店,收益良好。在数年的餐饮行业经营探索和管理中,积累了丰富的行业经验。

  档次是提高销售额最有效的方式

  “一大把”记者问:如何提高餐饮公司的档次和知名度?

  答:提高公司档次是提高销售额最有效的办法,而要做到这一点并不是朝夕之间就能实现的。首先要从门面做起,一个店的门面就像一个人的外表,第一印象很重要。虽然不需要往墙上贴金纸,但是也要让人看过之后过目不忘。其次就是服务人员的服务态度,必须做到客人进有迎声,问有答声,走有送声,让客人产生尊贵的感觉。餐具的摆放也是很重要的,因为它会体现出公司对用餐的品位理解,餐具必须没有破损,餐桌与餐具要非常干净。再说说菜品和酒水,盛菜的器皿要精致,符合本店装修特色,还要与菜品相得益彰。酒种要全,各种价位都要有。重中之重就是用餐的环境,客户通过观察用餐环境就会看出这家饭店有没有档次。虽然这个环境不需要很豪华很高档,但是一定要有自己的特色。至于如何提高知名度本人觉得口口相传是最有说服力也是最省资金的。但是在公司刚刚起步或者很难打开市场的时候还是需要用一些广告宣传手段来加以辅助。

  开业典礼一定要精心策划

  “一大把”记者问:对于一些中小餐馆企业,如何做好开门红的宣传?如何营造人气?和品牌效应广告的有效投放渠道?

  答:俗话说的好“好的开始是成功的一半”开门红对餐饮企业来说格外重要,因为大部分人对于陌生事物一般都不敢轻易尝试,总是希望别人替自己当白老鼠,当他看到别人去尝试了,而且看上去还不错的时候。他才会认同这个事物,并且自己会去尝试。所以我们要抓住客人这种心理,给他制造假象,或者利诱他们。但是在做这些之前一定要造势!买几百块的鞭炮在快到吃饭时间的时候在饭店门口放,最好连着放几天。有条件的还可以请表演队来煽风点火,再有能力点的还可以请一些名人来做一个开业典礼,要是打算节省一点就印宣传单,但一定要彩色的,宣传单的背景色要绿色。让店内员工以店为圆心1公里为半径向周围小区发放。如果认识城建或者联合执法部门的人,就可以在街口立广告牌或者路标牌。做这些的目的就是为了多赚眼球,让周围的固定消费群知道有这个店的存在。然后就可以制造假象了,首先让店主的所有亲戚朋友在吃饭的时候都到店里吃饭(每个时间段有三桌就够了),再用优惠券以折扣形式,特价菜形式或者前20位客人送酒水的方式利诱消费者来店消费。但这只是刚刚开始而已,为了打造公司品牌,提高公司在社会上的影响力,还要有持续性的宣传手段。比如;可以和超市;卖场合作,在超市或者卖场消费满200赠送公司20元代金券。与媒体合作做一期采访(这个不是所有人都能干的)。与学校合作举办烹饪比赛。如果想投放媒体广告,那么首先要清楚饭店的人均消费是多少,目标客户群是哪些人。再考虑投放渠道。如果人均消费比较高,那广告的投放地点可以是附近的中高档写字楼,住宅楼里面的楼宇广告。广告形式因以2维动画和AE效果为主。内容要突出公司LOGO,用餐环境,服务人员的精神面貌,后厨明亮卫生,菜品色彩要亮丽。

要提高餐饮企业竞争力 关键有“三比”

  “一大把”记者问:面对剧烈的市场竞争,餐饮公司如何提高自身的竞争力?

  答:餐饮企业之间比的是经营成本,服务水平,菜品的品质与创新。经营成本包括房租,煤水电,公商税务,用具耗损,员工工资和原材料等方面。房租是在开店之前就商订好的,没办法更改。后橱方面一定要严防跑冒滴漏现象,让员工自觉节水节电,比如可以安装废水循环系统,安装节能电灯等方法杜绝一切浪费。员工方面要有一定的人才储备,重点培养新人。降低工资成本。还要定期对员工进行再培训,设立严格的奖罚机制,提高服务水平。另外还可以在店内做一些有特色的东西,比如做一个在店内播放的菜品宣传片,用最直观的方式让客人了解到这道菜是什么样式,制作方法,省去点菜时间(每桌用餐时间的长短可以直接影响销售额),而且也要比彩页菜单价格便宜。还可以播一些做菜小常识,让客人在用餐的时候还可以学到知识,增加互动,拉进与客人之间的距离。原材料方面如果这个企业打算长久经营,那么可以选择自己经营生产,比如可以经营一个养鸡场,菜园等等,降低因为市场原因导致原材料价格不稳定的风险。最后说一下菜品,菜品质量的稳定是公司发展的基础,而菜品创新是领先对手的法宝。所以多尝试多创新是每一家餐饮公司必须要做到的。(我觉得这方面的榜样是大容和餐饮有限公司)

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