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“大韩都”饭店策划方案

[09-27 11:33:54] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店综合管理 ? 阅读:8116

概要:俗话说“酒香不怕巷子深”,但如果连酒香也没有外溢的话,则消费者永远不可能走入深巷。经过调查后,我断定,只要让酒香外溢,让人们意识到这是“能消费得起的好酒”,则他们一定会走进深巷的。 如何让“酒香外溢”呢?在定位时,我认为可以采取“送式营销法”和“新闻实证法”相结合操作。在周末及节假日时,在店外或者是临近街口将店内的朝鲜特色菜成品,分割成超小包装,用保鲜薄膜封起,赠与周边的居民品尝。或者走出去在指定区域开展本店的形象和菜品的宣传以及免费品尝赠品活动,让来往的客流了解本店的特有的朝鲜文化氛围和朝鲜特色烧烤。并联系本市区专门的时尚类媒体记者,前来本店进行参观、品尝特色烧烤、特色清酒等,让记者们产生实
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俗话说“酒香不怕巷子深”,但如果连酒香也没有外溢的话,则消费者永远不可能走入深巷。经过调查后,我断定,只要让酒香外溢,让人们意识到这是“能消费得起的好酒”,则他们一定会走进深巷的。
如何让“酒香外溢”呢?在定位时,我认为可以采取“送式营销法”和“新闻实证法”相结合操作。在周末及节假日时,在店外或者是临近街口将店内的朝鲜特色菜成品,分割成超小包装,用保鲜薄膜封起,赠与周边的居民品尝。或者走出去在指定区域开展本店的形象和菜品的宣传以及免费品尝赠品活动,让来往的客流了解本店的特有的朝鲜文化氛围和朝鲜特色烧烤。并联系本市区专门的时尚类媒体记者,前来本店进行参观、品尝特色烧烤、特色清酒等,让记者们产生实际的反馈效果,并付诸于报端,大肆造势,从而让石家庄人群尤其是本店周边人群从心理上更容易地接受本店。
  
“大韩都”进入石家庄市场已半年多时间,由于自身的经营定位、自身宣传不到位等诸多问题,导致利润不高、品牌不突出。要想在竞争日益激烈的石家庄餐饮市场中站稳脚,发挥优势,树立品牌,获取高额利润就一定要经过缜密的策划。
  一、市场定位先要以本店周边消费人群为主。考虑到本店周边有很多卡拉OK,我们可以把部分消费群定位为在那里消费的人群,所以夜宵我们可以尝试运做,并且和那些卡拉OK场所进行联合运营。目标是要在最短的时间内产生最好的口碑效应。
二、产品定位要以朝鲜口味为主,特色小菜为辅。突出朝鲜地道的本土口味。
三、价格定位要以石家庄的具体情况为依据。虽然石家庄是全国城市发展中较快的,然而其人均收入不高,所以在价格方面一定要根据需求方的承受量来定夺。如果价格订的偏高,或者高于消费者心理承受价格来定位,则不仅无法取悦本地市场的消费者,且会引起"价格太高,不敢消费"的石家庄人普遍心态。所以价格定位要有层次,依靠菜品的量来定夺,可以分为大份和小份,就其价格也要有不同程度的浮动。
四、促销定位要符合本地当前市场的接受程度。本店在消费者等菜的时候先上2——3样小包装供免费品尝的菜品。重要的是:上一些该消费者此次没有点过的菜品,使消费者有机会品尝本店的其他特色。)由于是餐饮行业,所以再好看、好闻的东西,没有品尝过,就没有亲身体会,谁也没有发言权。用小包装提供消费者免费品尝,可以给消费者从视觉、嗅觉、味觉、直至胃觉产生直观的认识。
五、品牌策划与企业的CIS也要尽快实现,以利于受众群记忆。肯德基有自己独特的"老人头像"标识,麦当劳有自己的"小丑"形象标识,可口可乐也有自己的标识。每当消费者看到这些标识时,就能很轻易地记起这个品牌。如果“大韩都”没有属于自己的独特品牌标识,那么就不会被大众记住。所以,好的产品一定要有自己好的CIS。然后综合运用于各个方面,如店内装修、服务员着装、店招、临近公交车站牌指示POP、媒体广告、宣传DM、POP等,从而让消费者方便容易地记忆住。(建议本店的CIS和本店的特色一致,详细内容略)
六、在合适媒体及场所进行相应的广告宣传和公关活动,产生舆论的关注程度。再好的酒,也一定要让酒香四溢,才会不怕巷子深。所以适时地进行广告媒体宣传和各类现场公关活动,能加深消费者的认识,扩大影响,让酒香四溢。石家庄人是非常注重“特色饮食的消费群体”。所以我们必须要选择一些时尚类的报纸与电波媒体,如“河北交通音乐频道”开播的《食全食美》栏目;《燕赵都市报》、《燕赵晚报》、《声屏之友》、《河北广播电视报》的饮食专版等。以硬性的平面广告宣传,主打品牌;以软性的记者报道,主打朝鲜特色烧烤,来进行相辅相成的宣传攻势。就其宣传方式、宣传周期定位必要经过详细的市场调研、市场分析、媒体分析以及宣传效果分析等。让市场定位的消费人群从了解--到接受--到亲临消费。
  综上所述,为了获得利润最大化,不仅要靠价格、产品、市场,还需要广告、公关活动、企业整体形象识别系统等方方面面的具体策划;不仅要系统地进行预测,还要考虑到时间与机会的稍纵即逝,运用策划的知识、合理把握机会,才能使企业立于不败之地,长足发展。
(以上策划点的具体实施方式略)

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