一点要记得收藏我们的网址哦(www.5ijcw.com) —— 我爱教程网 。
  • 查资料

当前位置:我爱教程网酒店餐饮酒店餐饮管理酒店综合管理餐饮品牌推广策划方案? 正文

餐饮品牌推广策划方案

[09-27 11:33:38] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店综合管理 ? 阅读:8360

概要:第一部分 前 言随着餐饮业的发展,餐饮业同质化日趋严重,产品仿制周期缩短,行业竞争日趋激烈,而部分特色店却在经营激烈的环境下生意红火,一个最大特点是他们有品牌的基础——独特的品牌主张(即特色).因此,通俗的讲,品牌就是让消费者产生无限遐想的空间,给消费者一个消费的理由,即塑造一种品牌差异.这种品牌差异并不空洞,不仅仅是品牌定位的差异,而且涵盖了产品差异,服务的差异化,管理的差异化及宣传的差异化,当品牌差异形成之后,就很难被竞争对手复制或逾越,从而转化为竞争优势.九龙1996年凭借"正宗宁乡口味蛇"登陆长沙一举成功,凭借的就是"特色",但当时仅仅局限于产品
餐饮品牌推广策划方案,标签:酒店管理知识,酒店管理论文,http://www.5ijcw.com
第一部分 前 言
随着餐饮业的发展,餐饮业同质化日趋严重,产品仿制周期缩短,行业竞争日趋激烈,而部分特色店却在经营激烈的环境下生意红火,一个最大特点是他们有品牌的基础——独特的品牌主张(即特色).因此,通俗的讲,品牌就是让消费者产生无限遐想的空间,给消费者一个消费的理由,即塑造一种品牌差异.这种品牌差异并不空洞,不仅仅是品牌定位的差异,而且涵盖了产品差异,服务的差异化,管理的差异化及宣传的差异化,当品牌差异形成之后,就很难被竞争对手复制或逾越,从而转化为竞争优势.
九龙1996年凭借"正宗宁乡口味蛇"登陆长沙一举成功,凭借的就是"特色",但当时仅仅局限于产品上的差异,产品很快被复制,形成遍地都是 "口味蛇",不知何处是"正宗"的局面.事实证明,仅仅依靠产品差异,很难树立九龙的长期竞争优势,只有走品牌差异化道路,才能促进九龙的长远发展,本策划案正是基于此点,提出了九龙的品牌定位——把"蛇"的文章做精,做透,做细,做出文化味,并围绕"蛇食文化的集大成者"的品牌核心(具体分析见第六章),通过产品差异化,服务差异化,管理差异化及宣传差异化,树立品牌优势,立足湖南,走向全国.
品牌推广是一个长期的过程,是一个品牌资产不断积累的过程,不可能一蹴而就.因此,我们的推广策略是:
2004年下半年集中力量进行九龙集团品牌核心概念和品牌定位的推广,达到品牌差异化形成的目的,从另一高度塑造提升九龙集团的整体品牌形象.
2002年在九龙集团的品牌差异化形成的基础上,通过对现有的CI整合与调整进行九龙品牌的精耕细作,达到进一步提升九龙管理服务水准,让九龙的品牌差异化丰满起来,让九龙集团的品牌核心概念落地(落到实处).
由于时间的原因,如此方案有不妥之处,敬请贵公司给予指正.具体细节方面的工作细化流程认可后,另行提交.
第二部分 市 场 分 析
市场描述
长沙市是全省经济,文化,政治中心,经济发展水平,居民收入,消费形态等都代表了湖南省的最高水平.同时餐饮业较为发达,餐饮消费由宾馆(餐饮部),酒店酒楼,快餐店,小吃店构成,而酒店酒楼主要为中档消费场所,比宾馆低,但比快餐店,小吃店高.
长沙消费者对吃较为讲究,且容易跟风形成餐饮消费的潮流,如口味蛇热,海鲜风,土菜风等.
长沙市场由于餐饮较发达,因此竞争较为激烈.目前,长沙市经 营较好的餐饮店就有玉楼东,火宫殿,金太阳,九龙,苗家寨,谭鱼头,巴蜀布衣,银苑等几十家,而且他们都有着自己较为鲜明的特色,如玉楼东,火宫殿是湘菜的代表,谭鱼头,巴蜀布衣是川菜的代表,银苑是海鲜饮食的领头羊之一,而金太阳,九龙都是以"正宗宁乡口味蛇"作为立足之本.
由于川菜在口味上与湘菜较近,都以辣着称,而且特色鲜明,迎合了部分顾客的心理和需求,因此在长沙餐饮市场异军突起.
市场构成
长沙市的餐饮业的结构:宾馆,酒楼,快餐店,小吃店.其中宾馆占10.72%,主要提供住宿,餐饮,娱乐等服务;酒楼占26.13%,主要提供餐饮食服务;快餐店占50.99%,主要指提供便利服务;小吃店占12.17%.(资料来源于《长沙统计年鉴》)
餐饮结构比例图
主要品牌及市场占有率
目前,长沙市酒楼的品牌有几十个,其主要品牌有:玉楼东,火宫殿,金太阳,九龙,苗家寨,长福,土菜大霸王,银苑,谭鱼头,巴蜀布衣,山珍宝,谷塘活鱼等.其中玉楼东,火宫殿凭借其"传统与正宗"的品牌优势在长沙消费者中知名度较高,口碑较好,占据部分市场份额.金太阳以其较高的档次成为强势品牌;九龙,长福,苗家寨,土菜大霸王,银苑等以一定的特色和规模,不甘落后,占据部分市场份额;新进品牌谭鱼头,巴蜀布衣,山珍宝带着其川味特色和连锁经营管理模式来势汹汹,直袭本土品牌,不可低估;举起振兴湘菜大旗的谷塘活鱼城也想在湖南餐饮市场上有所作为;另外,其他品牌占据较少的市场份额.
发展趋势:
外来品牌有星星之火燎原之势,如巴蜀布衣,谭鱼头.他们较完善的统一的管理模式,以及富有特色的经营策略将赢得更多的消费者,市场份额进一步扩大.据调查,谭鱼头将在长沙市诚征3-4家加盟商.
当地品牌(如玉楼东)各领风骚三两年,品牌没有真正建立起来,有较高的知名度,但缺乏品牌内涵,品牌推广注重短期效益,缺少长远规划.
传统湘菜由于创新不够,缺乏对顾客的心理的研究,未把产品做精,做细.近几年,由于受到川菜,粤菜的大举入侵,湘菜日呈衰势,导致了谷塘活鱼城挖掘湘菜的决心.

[1]?[2]?[3]?[4]?[5]?[6]?[7]?[8]?[9]?[10]?[11]??下一页


关键字: Tag:酒店综合管理酒店管理知识,酒店管理论文酒店餐饮管理 - 酒店综合管理



上一篇:餐饮品牌推广与营销策划实录

《餐饮品牌推广策划方案》相关文章

用户评论