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餐饮策划方案

[09-27 11:32:55] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店综合管理 ? 阅读:8677

概要:经营理念:以低价美食的消费,高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//美味//健康。 经营战略:走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心,扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下,迅速扩店。 营运目标:三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。 远景目标:成为大规模餐饮集团。 经营方式: 沙锅菜由顾客自选菜品,混合底汤调料等,加热至熟出品即可。 区域开发:首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州,辐射周边市场。 餐品定位为:粥品类//沙锅菜类//甜品类//小食类//饮品类。 装修特点:明亮,干净,方便,清爽。装修格式为主暖色调。 经营管理程序;总部-
餐饮策划方案,标签:酒店管理知识,酒店管理论文,http://www.5ijcw.com
经营理念:以低价美食的消费,高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//美味//健康。?

经营战略:走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心,扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下,迅速扩店。?

营运目标:三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。?

远景目标:成为大规模餐饮集团。?

经营方式:?沙锅菜由顾客自选菜品,混合底汤调料等,加热至熟出品即可。?

区域开发:首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州,辐射周边市场。?

餐品定位为:粥品类//沙锅菜类//甜品类//小食类//饮品类。?

装修特点:明亮,干净,方便,清爽。装修格式为主暖色调。?

经营管理程序;总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---开发研新部---加盟部---人力资源部。?

公司总部:分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。?

生产加工程序:接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新?

分店管理体系:订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设施管理制度。? 餐饮首期财务预算?

经营面积:150---350平米。?
正面招牌:2500?招牌灯箱:1800?橱窗广告:800?
广告壁画:1600?绿色装饰:1900?
空调:6000?大门:2500?墙面:2800?
地面:4500?
服装:500?桌位:16500?
出品台:1800?天花顶灯:3500?收银机:1200?2台?
洗手间:6500?菜品展示台:3000?
餐具:2000?粥品炉;4000?
其他用品用具:3500?
水吧:3500?洗碗槽:2500?卧室冰柜:3600?
电话机:600?电脑:5000?
营业执照/税务:2500?

铺租:7000--15000?首付:?21000--45000?
寻铺差费:3000?打印机:650?员工房租:2000?
办公室家具:3000?员工用品:2000?窗帘:1500?
餐厅DVD功放:1800?人员培训期费用:1500?

合计:?121000?---145000?其他合计:1000?

流动资金:30000---50000?

约计:151000---195000?
生产加工管理体系?

A.接单处理程序。使用物流库存电脑软件处理。?

B.采购标准:1.原料价位标准:?

2.原料评选标准:?

3.原料重量审核,材料质量审核。?

4.采购程序跟踪核查:?

5.市场新原料信息反馈。?

C.原料加工管理:1.原料清洁标准。?

2.原料细分标准?

3.上线整理标准?

4.原料包装标准?

5.剩料利用管理?

6.原料分流管理?

7.原料库存管理?

8.原料配送管理?

9.原料保鲜管理?

D.卫生品质监控管理体系?
分店营运管理体系?

A.?订货排班标准:1.千元用量方式运算法。?

B.人员培训制度:1.仪容仪表?2.班前例会?

3.公司简介?4.微笑服务?

5.与人交谈?6.人际关系的处理?

7.岗位标准?8.岗位带训?

9.岗位实践?10.岗位跟进?

C.激励机制:1.考勤奖罚制度?

2.优秀员工奖励制度?

3.岗位晋升加薪制度?

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