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餐饮连锁计划(参考)

[09-27 11:32:41] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店综合管理 ? 阅读:8642

概要:第一时期:连锁餐馆经营营养餐的店面推广,主要方 店面日常饮食快餐销售;摊点零售,像快一秒、街客、珍珠奶茶那样进行临街销售,适合早餐以及逛街一族解饿。注重实行一点集中生产,摊点、外卖多面联合销售,这个同时可以与阿里香熟食摊点结合销售。进行店面餐馆经营(早餐营养餐、盖浇饭中餐、麻辣汤、饮料、药膳等一体化)主要销售对象:上班族餐饮需求、逛街族休闲饮食主要注重:快捷、方便、卫生。先期的时间希望达到的目的,主要是积累经验:?nbsp; 店面、摊点形象与制度摸索定位:店面装修、收银管理、统一的店面形象、统一的品牌、统一特色配方技术、统一连锁管理体系、统一广告宣传海报、统一外卖包装及店员服饰
餐饮连锁计划(参考),标签:酒店管理知识,酒店管理论文,http://www.5ijcw.com
第一时期:连锁餐馆经营

营养餐的店面推广,主要方 店面日常饮食快餐销售;

摊点零售,像快一秒、街客、珍珠奶茶那样进行临街销售,适合早餐以及逛街一族解饿。

注重实行一点集中生产,摊点、外卖多面联合销售,这个同时可以与阿里香熟食摊点结合销售。

进行店面餐馆经营(早餐营养餐、盖浇饭中餐、麻辣汤、饮料、药膳等一体化)

主要销售对象:上班族餐饮需求、逛街族休闲饮食

主要注重:快捷、方便、卫生。

先期的时间希望达到的目的,主要是积累经验:

?nbsp; 店面、摊点形象与制度摸索定位:店面装修、收银管理、统一的店面形象、统一的品牌、统一特色配方技术、统一连锁管理体系、统一广告宣传海报、统一外卖包装及店员服饰

?nbsp; 口味、产品种类和配方探索,为生产技术与程序化积累数据

人员积累及管理 销售程序化管理,vip会员卡(可以象公交公司那样组织充值卡形式,刷卡用户可以以一定优惠来消费),自动点餐系统

1、八宝粥

配料:紫糯米,红豆,绿豆,薏仁,莲子,桂圆肉,百合,红糖,米酒

2、黑糯米八宝粥

  原料:黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆、白糖

3、八宝饭

第一种用料方法:

白扁豆、薏苡仁、莲子肉(去心)、核桃肉、龙眼肉各,红枣,糖青梅,糯米、白糖

第二种用料方法:

糯米,核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅,糖玫瑰,白糖,熟猪油、湿淀粉各,甜杏仁、芝麻,猪板油

4、清凉粥

配料:绿豆、燕麦仁、大黄米、玉米渣、荞麦、百合、莲子、白糖

5、宝宝粥

配料:糯米、泰国香米、小米、燕麦片、玉米片、薏仁米、绿豆片、荞麦片,红豆片、白糖

6、野麦地瓜粥

配料:地瓜干、燕麦仁、糯米、黑米、荞麦、小黄米、玉米渣、红豆、红皮花生、白糖

7、红枣莲子粥

配料:糯米、香米、大荒米、燕麦仁、绿豆、红豆、红枣、莲子、白糖

8、西米粥

配料:糯米、西米、红枣、地瓜干、葡萄干、小米、荞麦、燕麦、薏米仁、银耳、枸杞、白糖

9、甜汤

配料:西米、玉米片、红枣、银耳、枸杞、葡萄干、百合干、绿豆片、荞麦片,红豆片、白糖

ü 第二时期八宝粥(饭)、营养粥的原料净化小包装生产

主要生产八宝粥(饭)、营养粥的净化原料,通过对各种农作物原料进行组合配方,配置各种营养餐小包装。

通过供应超市、零售店进行产品分销。

在察看目前的市场产品,发现这些产品只是简单的把各种原料混合在一起,产品还没有进行清洗,也没有提供全必要的原料(没有提供必要的八宝饭的油,八宝粥的糖),因此在方便性与满意度上没有特别的明显。

因此我们需要进行必要的原料清洗和原料配置,因为针对这些营养粥饭的很多客户以及现代生活所需要的快捷要求,我们必须让客户在买回家后只要加入必要的水,就能做成满意的营养餐。

主要销售对象:城市家庭、单身白领晚餐夜宵,生活滋补营养餐

主要注重:方便、卫生、品质。

ü 第三时期八宝粥(饭)、营养粥成品生产

营养餐灌装、盒装生产

灌装营养餐:旅行、出差、现代白领层等对象,集中于营养、方便、生活品质。

盒装营养餐:现代三口之家,城市家庭等对象,集中于营养、多样化选择,生活品质,分量合理化,适合微波炉加热。

在经营的摸索过程中,寻求集中工业化生产、销售业务的程序化、产品优化组合。

l 主要着力点:

集中工业化生产:集约成本、优化资源配置

销售程序化:销售系统程序化,减少对个人操作的依赖,建立可复制销售模式

产品优化组合:品质、卫生、互补共为、现代形象(引领与定义饮食口味)



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