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餐饮中央采购的优势

[09-27 11:32:26] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店综合管理 ? 阅读:8768

概要:当酒楼自行采购冻虾仁,若向本地区分销商购入,除被添加了多层批发利润外,亦受到短斤短两、货劣质差的欺骗。为加大重量,冻虾仁购入后,不法商人往往会加水发大,再冷冻,以增加重量,增加毛利。而为了达到掩盖货品质量的目的,供应商往往会用金钱手段腐蚀酒楼出品部、采购、仓库有关人员,因而造成贪污、行贿的出现,这样既破坏了酒楼的管理,亦降低了货物质量,从而导致各部门之间矛盾的产生,亦影响了投资股东的团结。而采用中央采购,直接向进口代理商购入,因采购量大,既获取了第一手的批发节扣,又减少了中间多重批发利润的添加。同时,由管理公司统一采购特定物料,能使属下各店的物料有统一的货质、合理的质量,而其中添加的合理采购成
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当酒楼自行采购冻虾仁,若向本地区分销商购入,除被添加了多层批发利润外,亦受到短斤短两、货劣质差的欺骗。为加大重量,冻虾仁购入后,不法商人往往会加水发大,再冷冻,以增加重量,增加毛利。而为了达到掩盖货品质量的目的,供应商往往会用金钱手段腐蚀酒楼出品部、采购、仓库有关人员,因而造成贪污、行贿的出现,这样既破坏了酒楼的管理,亦降低了货物质量,从而导致各部门之间矛盾的产生,亦影响了投资股东的团结。而采用中央采购,直接向进口代理商购入,因采购量大,既获取了第一手的批发节扣,又减少了中间多重批发利润的添加。同时,由管理公司统一采购特定物料,能使属下各店的物料有统一的货质、合理的质量,而其中添加的合理采购成本,则体现了管理公司的管理职能。



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