一点要记得收藏我们的网址哦(www.5ijcw.com) —— 我爱教程网 。
  • 查资料

当前位置:我爱教程网酒店餐饮酒店餐饮管理酒店综合管理餐饮项目策划方案? 正文

餐饮项目策划方案

[09-27 11:31:58] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店综合管理 ? 阅读:8641

概要:餐饮首期财务预算 经营面积:150---350平米。 正面招牌:2500 招牌灯箱:1800 橱窗广告:800 广告壁画:1600 绿色装饰:1900 空调:6000 大门:2500 墙面:2800 地面:4500 服装:500 桌位:16500 出品台:1800 天花顶灯:3500 收银机:1200 2台 洗手间:6500 菜品展示台:3000 餐具:2000 粥品炉;4000 其他用品用具:3500 水吧:3500 洗碗槽:2500 卧室冰柜:3600 电话机:600 电脑:5000 营业执照/税务:2500 铺租:7000--15000 首付: 21000--45000 寻铺差费:300
餐饮项目策划方案,标签:酒店管理知识,酒店管理论文,http://www.5ijcw.com

餐饮首期财务预算
经营面积:150---350平米。
正面招牌:2500 招牌灯箱:1800 橱窗广告:800
广告壁画:1600 绿色装饰:1900
空调:6000 大门:2500 墙面:2800
地面:4500
服装:500 桌位:16500
出品台:1800 天花顶灯:3500 收银机:1200 2台
洗手间:6500 菜品展示台:3000
餐具:2000 粥品炉;4000
其他用品用具:3500
水吧:3500 洗碗槽:2500 卧室冰柜:3600
电话机:600 电脑:5000
营业执照/税务:2500

铺租:7000--15000 首付: 21000--45000
寻铺差费:3000 打印机:650 员工房租:2000
办公室家具:3000 员工用品:2000 窗帘:1500
餐厅DVD功放:1800 人员培训期费用:1500

合计: 121000 ---145000 其他合计:1000

流动资金:30000---50000

约计:151000---195000



生产加工管理体系
A.接单处理程序。使用物流库存电脑软件处理。

B.采购标准:1.原料价位标准:

2.原料评选标准:

3.原料重量审核,材料质量审核。

4.采购程序跟踪核查:

5.市场新原料信息反馈。

C.原料加工管理:1.原料清洁标准。

2.原料细分标准

3.上线整理标准

4.原料包装标准

5.剩料利用管理

6.原料分流管理

7.原料库存管理

8.原料配送管理

9.原料保鲜管理

D.卫生品质监控管理体系





分店营运管理体系
A. 订货排班标准:1.千元用量方式运算法。
B.人员培训制度:1.仪容仪表 2.班前例会

3.公司简介 4.微笑服务

5.与人交谈 6.人际关系的处理

7.岗位标准 8.岗位带训

9.岗位实践 10.岗位跟进

C.激励机制:1.考勤奖罚制度

2.优秀员工奖励制度

3.岗位晋升加薪制度

4.营运目标奖励机制

5.其他奖罚制度

D.分店岗位表:正式白牌店长---实习蓝牌店长---见习红牌店长---带训白牌部长---正式白牌部长---实习蓝牌部长---见习红牌部长---带训白牌迎宾---正式白牌迎宾---实习蓝牌迎宾---见习红牌迎宾---带训白牌服务员---正式白牌服务员---实习蓝牌服务员---见习红派服务员

店长岗位表
岗位目标:

1. 负责维护餐厅日常营运及监督和跟进餐厅QSC与6S。

2.餐厅士气管理

3.餐厅成本管控:

4.餐厅营业额的有效提升:

5.能有效的高标准要求自己

6.准确的订货,合理的排班。

7.具备团队建设领导能力

具体工作细节:

1. 日常的值班工作,负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度,监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准,在高峰期进行有效管理,使服务达到有效、快速,处理餐厅的突发事件及顾客投诉,搞好公司的促销活动及提升营业额。
2 根据周用量表和实际情况做生产计划,并依据客流量与重大客观因素做生产调整。
3 根据日常的人工需求作好排班计划,并在日常的工作中进行有效管理,控制好人工,提高利润。
4 对定时巡视餐厅,实施并监督6S,定期进行各区6S的评比;对餐厅的仪器设备进行巡查、维护,并对电工的日常工作与设备维护工作进行监督。
5 负责点数,进行存货盘点,控制产品差异,作好利润的提升,制定好存货盘点表,并计算周用量表、月用量表。并在月末进行月结,总结当月的各项计划与任务的完成情况,根据实际情况与上级的要求制定下月计划,对当月的差异情况进行总结并制定下月控制计划。
6 负责订货,根据存货盘点表及历史同期数据向总部配送中心订货。
7 负责跟进与对外的工作,维护客户关系,拓展新的客户。进行商圈调查,了解餐厅周围的商业环境及竞争对手的资料。
8 负责员工的招聘、建挡、培训、考勤、考评及职业规划,对员工进行前期的筛选,入职介绍与建立员工挡案,制作考勤卡并负责员工的岗位理论知识培训与公司的企业文化介绍,与其他员工一起评选月度优秀员工与服务之星;配合公司的发展对员工制定职业规划。
9 负责维护相关政府部门的关系,交税、房租、水电费、电话费等相关费用的交纳。

[1]?[2]?[3]?[4]??下一页


关键字: Tag:酒店综合管理酒店管理知识,酒店管理论文酒店餐饮管理 - 酒店综合管理



上一篇:餐厅开业策划计划书

《餐饮项目策划方案》相关文章

用户评论