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小酒店营销卖点策划技巧

[09-27 10:35:51] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店市场营销 ? 阅读:8886

概要:●小酒店陷入绝境的四大原因 今年年初的一天,老朱找到我说,他开的酒店生意非常不好,再这样下去用不了多久就得停业。他问我,能否有办法让酒店起死回生? 这天中午,他直接把我接到了酒店。酒店位于市中心,地段不错,但进去一看,让我大跌眼镜,中午12点了,却没有人,那么多服务员站在门口,就迎接我这位不花钱的客人。 酒店的名字叫“幺妹小酒店”,一看就是川菜馆。在这个城市川菜馆可是满世界都是,就是连一个做担担面的小吃店也有叫幺妹面馆的,我想就你这个幺妹小酒店能开起来可真是老朱的造化了。 老朱说出了他的苦衷:去年中秋节,自己从家带来点钱过来,一看这里的川菜馆非常的火爆,就没有多想,找了个市中心地方开起了这个
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●小酒店陷入绝境的四大原因

  今年年初的一天,老朱找到我说,他开的酒店生意非常不好,再这样下去用不了多久就得停业。他问我,能否有办法让酒店起死回生?

  这天中午,他直接把我接到了酒店。酒店位于市中心,地段不错,但进去一看,让我大跌眼镜,中午12点了,却没有人,那么多服务员站在门口,就迎接我这位不花钱的客人。

  酒店的名字叫“幺妹小酒店”,一看就是川菜馆。在这个城市川菜馆可是满世界都是,就是连一个做担担面的小吃店也有叫幺妹面馆的,我想就你这个幺妹小酒店能开起来可真是老朱的造化了。

  老朱说出了他的苦衷:去年中秋节,自己从家带来点钱过来,一看这里的川菜馆非常的火爆,就没有多想,找了个市中心地方开起了这个川菜馆。刚开业时还好,每天的翻台率达到98%。过了10天,客人就越来越少,到春节时还算可以,一过春节那可是惨了。最好的时候一天也就两三桌,其中有几天干脆就没开张。

  我看出了这个酒店至少有四个毛病。

  一是酒店的名称太土,而且土得一点文化味也没有。我看了旁边的一家浙江餐馆,叫做东海龙王,一看就是做海鲜生意,而且门面装修的就像是东海龙宫样子,还有孙猴子在门口欢迎,很气派,很幽默,那种海文化的气息很浓。再看这个幺妹,门面就是用简单的喷绘做的,背景还是雪山草原,正中就是酒店的名称。说幺妹,幺妹的人影也不见,就是说连基本的记忆形象也没有,这哪里是川菜馆,简直就是一个四不像的路边小吃馆。就是你的菜品再好,人家也不会进来,搞商务的人,进来觉得没有品位,没档次;约朋友过来小聚一下的,觉得没有面子,要想小酌一下的,觉得这里还很贵。

  二是酒店没有自己特有的川菜文化。中国人对于吃饭可是很讲究的,有道是吃在中国。吃的是什么?吃的是文化,中国人把一个臭豆腐,都要叫做“千里飘香”或是“臭名远扬”,不要说酒店的整个文化了。但在这里包厢的门号全是与8有关系,什么88呀,888呀、588呀,整个一个想洋又不洋,想土又不掉渣的文化,等于没有文化。

  三是有定位,却没用好。既然定位是幺妹,也就是川妹子的俗称,可以从这个幺妹身上做出点文化,也是不错的,如幺妹的故事,幺妹祖传老汤呀,幺妹秘诀什么等等,就是简单一做也不会像现在这样子,但一点没有,说明老朱根本就没有想过把幺妹做深做透。

  四是菜品价格不高也不低,一般价格在28元到36元之间,又卡在了中国人消费最不乐意的层面。不要说中国人平时嘴里说的全是 “中”、 “和”等语言,但真的在消费市场上,却并不是这样的反映,往往都是极左极右。要么是价格便宜得让人不相信,如4元小炒。要么就是价格吓人,如一盘萝卜要价60元,也有人去尝。就是老朱这个中间价格体系,最会让人望而却步,有钱的去了,觉得还不如到有品牌的大酒店,一般人认为到了这样的酒店,会超过自己的预算不说,还不一定吃好,没钱的人干脆就没有想过要去。没钱的想法很简单,要是一朝有钱,老子就跑五星级大酒店过把瘾,也不会到你这个吊在半空中的馆子来做点面子工程。这种现象不但在酒店行业,就是在动态化很强的产品市场营销中,也是一样的。  

  最让人可笑的是,门口站着的两个迎宾小姐,一个说甘肃话,一个说河南话,

  老朱听我这么一说,觉得非常在理。赶紧插话说,你必须帮我了。

  我答应了他。大约半个月,我把方案做了出来,主要有如下两个部分。

  ●抓住地域文化  突出广告效应

  首先,花半个月时间,把酒店格局简单布置一下,3月底,全新的川菜馆开张了。

  开张前3天,在《都市报》上出现了这样一则广告:阿婆终于来了,为了阿婆,我们特地在这个城市建了个村庄,你知道不知道这个阿婆有多大呀?猜对了,一桌五百元的饭送给你了。落款是:城市里的村庄——阿婆村。 [Page]

  电话响个不停,有猜50岁的,有猜60岁的,有猜80岁的,也有猜30岁的,反正猜什么的都有。实际上,我们打广告的目的就是让大家都知道,这个马上就要开业的都市里的村庄——阿婆村。

  同时我们做了一组系列广告片,就是比报纸提前了六天时间,在三个频道一起播出,第一个广告片是:一个红盖头,一枝桃花树枝挑了一下,但没有挑开,这时,中间出现一行字:一看阿婆心痒痒。看完这个广告,有许多人都不知道是怎么一回事,那就等呗。

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