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酒店大堂经理心里有三怕

[09-27 10:45:51] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店人力资源 ? 阅读:8950

概要:站点:酒店资讯 关键字:酒店大堂经理心里有三怕 酒店大堂经理心里有三怕 2年出个领班,3年出个主管,7年才能熬成个大堂经理。能做到这个地步的人,个个都是百里挑一。 做大堂经理不仅要求性格开朗,善于交际,还有一个硬指标---能喝。每逢重要客户吃饭,大堂经理、执总一级都必须到场为客人敬酒,一杯半两,人人敬到,一桌下来最少半斤酒下肚。在敬酒的过程中,还得留心观察桌上的主角是谁,要配合宴请方重点款待他们,万一演砸了一桌酒就白喝了。&nwww.5ijcw.com bsp; 不过在工作中,也能结识到五湖四海的朋友。这个朋友身体不好,她们推荐个
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站点:酒店资讯 关键字:酒店大堂经理心里有三怕
酒店大堂经理心里有三怕
????2年出个领班,3年出个主管,7年才能熬成个大堂经理。能做到这个地步的人,个个都是百里挑一。

????做大堂经理不仅要求性格开朗,善于交际,还有一个硬指标---能喝。每逢重要客户吃饭,大堂经理、执总一级都必须到场为客人敬酒,一杯半两,人人敬到,一桌下来最少半斤酒下肚。在敬酒的过程中,还得留心观察桌上的主角是谁,要配合宴请方重点款待他们,万一演砸了一桌酒就白喝了。

&n www.5ijcw.com bsp;???不过在工作中,也能结识到五湖四海的朋友。这个朋友身体不好,她们推荐个做医生的认识;那个朋友有项目没钱,她们帮着找个有资金的朋友撮合一下。她们自称万金油。

????一怕醉酒顾客

????一个大堂经理每天接待顾客无数,但就怕醉酒的顾客。明星花园酒店大堂经理代敏,不久前就被这样一个顾客折腾得够呛。

????3月上旬,一个顾客宴请老同学,一桌人从晚上六点多喝到上十点钟才散场。买单的人摇摇晃晃地把同学送走后,叫服务员拿账单。一看800多元的账单登时跳了起来,说酒店瞎算账宰人,还骂骂咧咧的。

????为不影响其他人进餐,代敏让人把客人扶到包房里休息。这种情况下,讲理已没有用了,只能等顾客清醒后再说。客人一看她是经理,就缠着她骂个不停,包房的沙发、地毯上吐得一塌糊涂。就这样一直折腾到凌晨两点,顾客清醒后,才把事情解决。

????而小蓝鲸杂技厅店的大堂经理刘朝华更惨。一群社会上的小混混也在她们店喝多了,没付账就要走。服务员提醒他们,惹得他们勃然大怒,大打出手。刘朝华一边用对讲机呼叫保安,一边冲上去保护员工,结果被打得鼻青脸肿。她说:作为现场负责人,这种情况下绝对不能后退,不然其他人都不会上去帮忙。

????二怕员工结婚

????接到员工的 www.5ijcw.com 喜帖,就等于接到一封辞职信,服务员一般从18岁开始做这行,做到结婚的年纪,差不多都成了酒店的技术骨干,但一结婚就很少有回来的。刘朝华无奈地对记者说。

????每逢五一、十一长假也是员工辞职高峰期,这时大堂经理们最为紧张,一到这个时候,就能接到好几封喜帖,心里直叫苦,还得满是惊喜地向他们道贺。

????面对这种局面,她们只能提前招一批新人,同时与这些员工多沟通,希望他们日后还能回来。

????三怕新手犯错

????一个大堂经理最难控制、最不可预测的就是投诉指标,其中最主要的原因就是新手们无意中造成的。

????刘朝华说:一个合格的服务员起码要半年才能学会所有技能,在这期间,你很难预测他们一不小心会做出什么错事来。但现在酒店服务员普遍难招,酒店只能对她们作简单培训就将他们送一线。

????2003年,小蓝鲸杂技厅店一位新手,在给客人倒红酒时,因手法不当,一滴红酒滴在了一位女客人的毛衣上,就黄豆大一点。无论刘朝华怎么向客人道歉,愿意帮客人把毛衣洗干净,他们都不干,要么让酒店按原价赔一件,要么赔一件一模一样的衣服。

????协商无果,客人留下毛衣由酒店洗后再谈。刘朝华经两次上门道歉协商,最后,刘朝华出200元,主管出100元,当事人出100元赔给客人,再送还毛衣和一份礼物。

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