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酒店教育路在何方?

[09-27 10:41:36] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店人力资源 ? 阅读:8208

概要:站点:酒店资讯 关键字:酒店教育路在何方? 酒店教育路在何方? 80年代初以国家旅游局为主选送骨干到美国、日本、欧洲、新加坡等发达国家和地区系统学习,解决了酒店发展的燃眉之急,到2002年底,国内开办旅游管理专业的院校数已经达到1113所,在校生近42万人;90年代后岗位证书培训的兴旺,使目前酒店经理持证率达到60%;尔后的各种专题研讨会、高峰论坛的兴旺,为业界提供了及时、针对性的培训;然而这当中也带来诸多隐患,饭店教育、培训市场鱼龙混杂现象十分突出,令不少酒店产生困惑。&nbswww.5ijcw.com p; 正规学历教育与产业需
酒店教育路在何方?,标签:酒店管理论文,酒店管理培训,http://www.5ijcw.com
站点:酒店资讯 关键字:酒店教育路在何方?
酒店教育路在何方?
????80年代初以国家旅游局为主选送骨干到美国、日本、欧洲、新加坡等发达国家和地区系统学习,解决了酒店发展的燃眉之急,到2002年底,国内开办旅游管理专业的院校数已经达到1113所,在校生近42万人;90年代后岗位证书培训的兴旺,使目前酒店经理持证率达到60%;尔后的各种专题研讨会、高峰论坛的兴旺,为业界提供了及时、针对性的培训;然而这当中也带来诸多隐患,饭店教育、培训市场鱼龙混杂现象十分突出,令不少酒店产生困惑。

&nbs www.5ijcw.com p;???正规学历教育与产业需求脱节

????在国外,酒店管理作为实践性很强的专业,对授课教师要求往往很高。例如,美国主要大学饭店管理专业教学教师,除了基本学历要求外(正规教授系列需要博士学位),还要求教师持有注册饭店管理师(CHE)专业证书。而我国目前师资队伍很难达到这一要求。目前,在正规学历教育中,许多新增院系从其他学科如历史、地理等转化而来,从研究角度看本无可厚非,但过于受原专业影响导致旅游管理缺乏核心课程体系,在专业课程方面师资力量短缺,严重影响该专业的学科地位及教学水平。目前我国对管理专业学生满意度不高及就业中的高流失率从侧面验证了这一现象;与此同时,学校关门办学的现象越来越严重(教育与产业界双方都存在认识及实践偏差),供需严重错位,学历与能力不相匹配。

????据了解,国外旅游管理硕士学位教育往往有两种模式,一为论文硕士,强调研究能力,二为课程硕士,以职业化为方向,培养学生实践能力。而我国目前对此没有进行分层,片面强调学生在校期间发表论文,忽视其真正职业意识和能力培养。

????从产业界来看,对人才的短视和现行人事制度制约也造成了大学生的高流失率。受行业薪酬水平、工作性质等局限,饭店业对于大学生的吸引力正在下降。同时,过于重视经验的导向又限制了大学生短期内潜力发挥,而大城市、尤其是国际饭店集团难以解决外地生源户籍的要求,也限制了部分优秀学生到其中就业。

????事实上,国际集团目前也开始改变过于 www.5ijcw.com 依赖经验的用人模式,以增强对大学生的就业吸引力,如希尔顿集团的快速提升计划(ElevatorPlan)。此外,产业界对教育的支持乏力也是原因之一。国际许多着名旅游院校都是与各大旅游集团合作或由其捐资开办。以美国希尔顿饭店管理集团为例,该公司与休斯顿大学合作举办希尔顿饭店管理学院。另外,希尔顿国际饭店公司还有自己的培训机构,对高级人员进行培训。其两大培训机构一个是在蒙特利尔伊丽莎白女王饭店的职业开发学院,一个是瑞士巴塞尔的欧洲培训中心。

????再如,假日饭店公司早在1968年就在总部所在地孟菲斯建立了假日旅馆大学,为假日集团培养了大批高级管理人员,为保证假日饭店在世界上的声誉发挥了重要作用。许多亚洲饭店联号,如泰国的达仕泰尼集团,印度的欧比瑞集团,都遵循欧洲的技术教育模式开设了优秀的饭店培训课程。同时,产业界对现有教育也赋予积极支持。例如,在美国万豪集团、凯悦饭店集团每年都向国际饭店、餐馆及机构性膳宿组织教育理事会(I-CHRIE)成员教师提供实践项目资助,教师可以向集团申请,集团在审核后,选择合适人选参与集团提供的针对性实习培训,增强教师实践能力。

????继续教育质量难如人意

????这一市场由于缺乏相应约束,秩序非常混乱。部分培训机构过于商业化,导致培训质量低劣。教育的产业化本无可非议,同时市场优胜劣汰也属自然法则,然而由于众多机构介入培训市场,其中许多主要出于商业性目的,对培训质量缺乏监控。受体制约束,一些企业人参与培训目的并非学习,加上部分管理部门管理不到位,造成证书贬值,一些培训甚至成为变相游山玩水。例如,一些大学的硕士课程班对参与学习成员资格控制不力,教学环节疏于管理,出现一方面一些人只 www.5ijcw.com 要证书,不参加学习,而学校只要收钱,忽视管理的恶性循环,严重损坏了研究生教育的声誉。二是教育者素质偏差。由于饭店培训市场日渐成熟,而培训策划者专业素质不高,教师队伍相对固定和老化,知识更新欠缺,致使培训内容陈旧,培训面孔单一。在聘请国际专家方面,又存在与授课内容与国情不符和专家不了解国情的状况,造成高投入和低满意度。

????寻求旅游教育改革的途径

????20年前我国的旅游酒店教育主要在于扩大外延规模,满足社会需要。那么,未来中国酒店产业的素质将主要依赖于教育能否满足现实的需要。通过市场竞争和宏观控制,创建一批品牌院校和品牌专业及品牌教师。因此高等教育管理部门必须加强对新增院校资格审查,确保其具有相应办学能力。同时,对现有院校进行检查,对于不合格的院校坚决清理整顿,确保我国旅游高等教育的整体素质和水平。建立政府、企业、教育研究机构合作体系,共同促进旅游教育、研究和培训的发展。三者脱节的现象必须得到消除。教育机构要积极寻求多种途径,加快产、学、研一体化。国内主要旅游企业应积极参与旅游教育,共同促进旅游教育的可持续发展。此外,优化教师队伍,构建学者加专家型队伍结构。北京第二外国语学院在硕士生教育中采用学校教授加产业精英合作导师制,便是一种好的尝试。以职业化教育为中心寻求新的增长点,必须改变重学历教育,轻职业教育的现象。尤其在职业教育方面,必须建立相应的认证制度,促进酒店从业人员的职业化进程。

????自20世纪70年代以后,许多国家都把推行职业资格证书和培训证书制度作为有效促进旅游人力资源开发的一项重要措施。职业资格证书和培训证书制度是体现职业准入和资格认可的一种制度,如美国的注册饭店管理师(CHA)、会 www.5ijcw.com 展经理人证书,瑞士、澳大利亚的客房服务培训证书、厨房管理证书等。适应旅游业国际化的要求,开展国际范围的合作。

????我国旅游产业规模和水平已经进入前5名,但旅游教育质量及国际认可度方面差距明显。国际饭店协会前主席EricE.Pfeffer提到,中国旅游业的国际化,最缺乏的是国际性的人才。这里,我们不仅仅指会外语,而是指具有国际眼光和视野、了解国际最新知识和经验、具有国际交流和合作等全面素质和能力。我国许多旅游企业十分重视这一工作,但不可否认的是,教育机构人才的国际化程度偏低直接导致我国旅游教育质量的落后,也是不容忽视的问题。部分人的短期学习考察虽然起到一定作用,但整体队伍难以真正做到中西兼容则是现行教育资源配制和教育体制管理中的深层原因。因此,在注重国情的同时,注重与国际接轨,提升我国旅游业人才的国际化水平,是实现我国旅游教育赶超战略的关键。以我国实践要求为出发点,开展前沿性研究。

????在美国,像康奈尔、普渡、乔治·华盛顿大学、内华达大学等大学都十分注重开发面向实践的短期前沿专题课程,以应对产业迅速的变革。而我国的旅游院校在这方面对市场的反应明显滞后,高层研讨会承办主要在于市场上商业性行为的推动。建议我国的旅游教育机构,更多关注产业实践,以提高旅游教育及研究的质量和效率,并提供高价值和及时的产品,真正发挥产业前瞻性及导向性功能,从而为提高我国旅游产业竞争力做出贡献。(谷慧敏)

????酒店教育路在何方?

????80年代初以国家旅游局为主选送骨干到美国、日本、欧洲、新加坡等发达国家和地区系统学习,解决了酒店发展的燃眉之急,到2002年底,国 www.5ijcw.com 内开办旅游管理专业的院校数已经达到1113所,在校生近42万人;90年代后岗位证书培训的兴旺,使目前酒店经理持证率达到60%;尔后的各种专题研讨会、高峰论坛的兴旺,为业界提供了及时、针对性的培训;然而这当中也带来诸多隐患,饭店教育、培训市场鱼龙混杂现象十分突出,令不少酒店产生困惑。

????正规学历教育与产业需求脱节

????在国外,酒店管理作为实践性很强的专业,对授课教师要求往往很高。例如,美国主要大学饭店管理专业教学教师,除了基本学历要求外(正规教授系列需要博士学位),还要求教师持有注册饭店管理师(CHE)专业证书。而我国目前师资队伍很难达到这一要求。目前,在正规学历教育中,许多新增院系从其他学科如历史、地理等转化而来,从研究角度看本无可厚非,但过于受原专业影响导致旅游管理缺乏核心课程体系,在专业课程方面师资力量短缺,严重影响该专业的学科地位及教学水平。目前我国对管理专业学生满意度不高及就业中的高流失率从侧面验证了这一现象;与此同时,学校关门办学的现象越来越严重(教育与产业界双方都存在认识及实践偏差),供需严重错位,学历与能力不相匹配。

????据了解,国外旅游管理硕士学位教育往往有两种模式,一为论文硕士,强调研究能力,二为课程硕士,以职业化为方向,培养学生实践能力。而我国目前对此没有进行分层,片面强调学生在校期间发表论文,忽视其真正职业意识和能力培养。

????从产业界来看,对人才的短视和现行人事制度制约也造成了大学生的高流失率。受行业薪酬水平、工作性质等局限,饭店业对于大学生的吸引力正在下降。同时,过于重视经验的导向又限制了大学生短期内潜 www.5ijcw.com 力发挥,而大城市、尤其是国际饭店集团难以解决外地生源户籍的要求,也限制了部分优秀学生到其中就业。

????事实上,国际集团目前也开始改变过于依赖经验的用人模式,以增强对大学生的就业吸引力,如希尔顿集团的快速提升计划(ElevatorPlan)。此外,产业界对教育的支持乏力也是原因之一。国际许多着名旅游院校都是与各大旅游集团合作或由其捐资开办。以美国希尔顿饭店管理集团为例,该公司与休斯顿大学合作举办希尔顿饭店管理学院。另外,希尔顿国际饭店公司还有自己的培训机构,对高级人员进行培训。其两大培训机构一个是在蒙特利尔伊丽莎白女王饭店的职业开发学院,一个是瑞士巴塞尔的欧洲培训中心。

????再如,假日饭店公司早在1968年就在总部所在地孟菲斯建立了假日旅馆大学,为假日集团培养了大批高级管理人员,为保证假日饭店在世界上的声誉发挥了重要作用。许多亚洲饭店联号,如泰国的达仕泰尼集团,印度的欧比瑞集团,都遵循欧洲的技术教育模式开设了优秀的饭店培训课程。同时,产业界对现有教育也赋予积极支持。例如,在美国万豪集团、凯悦饭店集团每年都向国际饭店、餐馆及机构性膳宿组织教育理事会(I-CHRIE)成员教师提供实践项目资助,教师可以向集团申请,集团在审核后,选择合适人选参与集团提供的针对性实习培训,增强教师实践能力。

????继续教育质量难如人意

????这一市场由于缺乏相应约束,秩序非常混乱。部分培训机构过于商业化,导致培训质量低劣。教育的产业化本无可非议,同时市场优胜劣汰也属自然法则,然而由于众多机构介入培训市场,其中许多主要出于商业性目的,对培训质量缺乏监控。受体制约 www.5ijcw.com 束,一些企业人参与培训目的并非学习,加上部分管理部门管理不到位,造成证书贬值,一些培训甚至成为变相游山玩水。例如,一些大学的硕士课程班对参与学习成员资格控制不力,教学环节疏于管理,出现一方面一些人只要证书,不参加学习,而学校只要收钱,忽视管理的恶性循环,严重损坏了研究生教育的声誉。二是教育者素质偏差。由于饭店培训市场日渐成熟,而培训策划者专业素质不高,教师队伍相对固定和老化,知识更新欠缺,致使培训内容陈旧,培训面孔单一。在聘请国际专家方面,又存在与授课内容与国情不符和专家不了解国情的状况,造成高投入和低满意度。

????寻求旅游教育改革的途径

????20年前我国的旅游酒店教育主要在于扩大外延规模,满足社会需要。那么,未来中国酒店产业的素质将主要依赖于教育能否满足现实的需要。通过市场竞争和宏观控制,创建一批品牌院校和品牌专业及品牌教师。因此高等教育管理部门必须加强对新增院校资格审查,确保其具有相应办学能力。同时,对现有院校进行检查,对于不合格的院校坚决清理整顿,确保我国旅游高等教育的整体素质和水平。建立政府、企业、教育研究机构合作体系,共同促进旅游教育、研究和培训的发展。三者脱节的现象必须得到消除。教育机构要积极寻求多种途径,加快产、学、研一体化。国内主要旅游企业应积极参与旅游教育,共同促进旅游教育的可持续发展。此外,优化教师队伍,构建学者加专家型队伍结构。北京第二外国语学院在硕士生教育中采用学校教授加产业精英合作导师制,便是一种好的尝试。以职业化教育为中心寻求新的增长点,必须改变重学历教育,轻职业教育的现象。尤其在职业教育方面,必须建立相应的认证制度,促进酒店从业人员的职业化进程。

????自20世纪 www.5ijcw.com 70年代以后,许多国家都把推行职业资格证书和培训证书制度作为有效促进旅游人力资源开发的一项重要措施。职业资格证书和培训证书制度是体现职业准入和资格认可的一种制度,如美国的注册饭店管理师(CHA)、会展经理人证书,瑞士、澳大利亚的客房服务培训证书、厨房管理证书等。适应旅游业国际化的要求,开展国际范围的合作。

????我国旅游产业规模和水平已经进入前5名,但旅游教育质量及国际认可度方面差距明显。国际饭店协会前主席EricE.Pfeffer提到,中国旅游业的国际化,最缺乏的是国际性的人才。这里,我们不仅仅指会外语,而是指具有国际眼光和视野、了解国际最新知识和经验、具有国际交流和合作等全面素质和能力。我国许多旅游企业十分重视这一工作,但不可否认的是,教育机构人才的国际化程度偏低直接导致我国旅游教育质量的落后,也是不容忽视的问题。部分人的短期学习考察虽然起到一定作用,但整体队伍难以真正做到中西兼容则是现行教育资源配制和教育体制管理中的深层原因。因此,在注重国情的同时,注重与国际接轨,提升我国旅游业人才的国际化水平,是实现我国旅游教育赶超战略的关键。以我国实践要求为出发点,开展前沿性研究。

????在美国,像康奈尔、普渡、乔治·华盛顿大学、内华达大学等大学都十分注重开发面向实践的短期前沿专题课程,以应对产业迅速的变革。而我国的旅游院校在这方面对市场的反应明显滞后,高层研讨会承办主要在于市场上商业性行为的推动。建议我国的旅游教育机构,更多关注产业实践,以提高旅游教育及研究的质量和效率,并提供高价值和及时的产品,真正发挥产业前瞻性及导向性功能,从而为提高我国旅游产业竞争力做出贡献。

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