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西餐厅经理工作职责

[09-27 11:08:40] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店前厅大堂 ? 阅读:8886

概要:[一]、 工作职责:1、 协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作,保证各点高质量的工作水准。2、 编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准,审定操作层工作程序、标准,参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等,并督促和检查员工认真贯彻执行。3、 负责制定广场工作计划,适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。4、 协助制定并监督实施各项培训计划。5、 负责定期对下属进行绩效评估,按考核制度提出书面升降级建议。6、 与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本,采取有效措施,加强成本控制。7、 协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。8、 负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间
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[一]、 工作职责:
1、 协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作,保证各点高质量的工作水准。
2、 编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准,审定操作层工作程序、标准,参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等,并督促和检查员工认真贯彻执行。
3、 负责制定广场工作计划,适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
4、 协助制定并监督实施各项培训计划。
5、 负责定期对下属进行绩效评估,按考核制度提出书面升降级建议。
6、 与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本,采取有效措施,加强成本控制。
7、 协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。
8、 负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作,尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系,提高工作效率,减少不必要的差错。
9、 经常巡视各营业点经营情况,负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。
10、 负责广泛征集客人意见和建议,合理处理宾客投诉,并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
11、 负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况,按奖惩制度实施奖惩。
12、 负责所辖范围内的安全管理工作,向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生,向员工提供安全的工作环境,负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
13、 按时参加上级组织的各种会议,并通过会议向下属传达布置工作任务,确保政令传达畅通和任务逐级落实。
14、 完成餐饮总监布置的各项其他任务。
[二]、任职条件:
1、 有较强的事业心和责任感,工作认真踏实,为人处事公正严明。
2、 熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。
3、 具有较强的组织管理能力,能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序,并组织员工认真贯彻执行。
4、 具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。
5、 具有本科以上学历,受过管理专业培训。
6、 身体健康,精力充沛,无传染疾病。
[三]、权力:
1、 对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。
2、 对本部门员工有选用、调配、奖惩权。
3、 有签署下属上报申购的权力,有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。
4、 处理客人投诉时,有退换菜肴的权力和打折的权力。


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