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厨师职责

[09-27 11:08:24] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店前厅大堂 ? 阅读:8716

概要:①、接受主管的工作指令,掌握当天的供餐菜单,明了工作任务,按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。②开餐前对工作检查一次,并承担责任,对不能解决的问题及时汇报。③操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行,注意卫生、安全检查和节约。④操作中发现问题应及时汇报:食品质量不符合要求;上道工序的操作不符合要求;操作的设备有异常现象;工具或用具不敷使用;⑤负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。⑥负责工作结束后的原料收藏,工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。⑦接受上级的其它任务。 厨师职责
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①、接受主管的工作指令,掌握当天的供餐菜单,明了工作任务,按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。
②开餐前对工作检查一次,并承担责任,对不能解决的问题及时汇报。
③操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行,注意卫生、安全检查和节约。
④操作中发现问题应及时汇报:
食品质量不符合要求;
上道工序的操作不符合要求;
操作的设备有异常现象;
工具或用具不敷使用;
⑤负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。
⑥负责工作结束后的原料收藏,工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。
⑦接受上级的其它任务。
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