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餐饮岗位职责

[09-27 11:00:20] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店员工培训 ? 阅读:8648

概要:二、餐饮部岗位职责(一)餐饮部经理[管理层级关系]餐饮部经理岗位职责直接上级:酒店副总经理直接下级:各餐厅经理[岗位职责]1、 执行总经理的经营管理指令,坚持“以市场为导向,以效益为中心,以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。2、 负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。3、 主持本部门例会,听取各部位汇报,督促工作进度,解决工作中的问题。4、 负责本部门安全和日常的质量管理工作,检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作,实行规范作业。5、 负责按月进行经营活动分析
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二、餐饮部岗位职责

(一)餐饮部经理

[管理层级关系]餐饮部经理岗位职责

直接上级:酒店副总经理

直接下级:各餐厅经理

[岗位职责]

1、 执行总经理的经营管理指令,坚持“以市场为导向,以效益为中心,以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、 负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

3、 主持本部门例会,听取各部位汇报,督促工作进度,解决工作中的问题。

4、 负责本部门安全和日常的质量管理工作,检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作,实行规范作业。

5、 负责按月进行经营活动分析,研究当月经营情况和预算控制情况,分析原因,提出措施,改进管理,开拓市场,厉行节约,提高经济效益。

6、 负责本部门员工的岗位业务培训,加强让客人完全满意的基本宗旨的教育,督促各部门有计划的抓好培训工作,提高全员业务素质。

7、 建立良好的客户关系,广泛听取和搜集宾客及客户单位意见,认真处理投诉,不断改进工作。

8、 审阅当日营业报表,掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况,了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求,认真组织做好一切准备工作。

9、 负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作,积极支持对菜点的研究,不断推陈出新。

10、沟通本部门与其它部室的联系,协调配合,搞好工作。

11、负责餐饮部财产管理,拟定各项设备的添置、更新和改造计划,不断

完善服务项目。

12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准,认真考核部

门管理人员的日常工作业绩,激发员工的士气和积极性,不断提高管

理效能。

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