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餐厅执行经理岗位职务说明书

[09-27 10:59:00] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店员工培训 ? 阅读:8650

概要:职务名称POST & RANK: 连锁店店长(餐厅执行经理) 直接上级HIGHER LEVEL: 公司总经理及连锁店业主 直接下级LOWER LEVEL: 前厅部主管(餐厅大堂经理)及各出品站站长、西厨师长 协作关系COOPERATION PARTNER: 各连锁店执行经理、公司各职能部门负责人 工作目标JOB GOAL:贯彻执行公司总经理下达的各项工作任务和工作指示,制定本连锁店的各项规章制度及其服务流程、岗位职责等规范性文件,并负责其实施。对本连锁店的服务质量、营销目标的实现、管理监控的实施效果负责。岗位描述POST DESCRIPTION:1、对公司总经理负责,执行公司总经理指令,负责连
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职务名称POST & RANK: 连锁店店长(餐厅执行经理)
  直接上级HIGHER LEVEL: 公司总经理及连锁店业主
  直接下级LOWER LEVEL: 前厅部主管(餐厅大堂经理)及各出品站站长、西厨师长
  协作关系COOPERATION PARTNER: 各连锁店执行经理、公司各职能部门负责人
  工作目标JOB GOAL:
  贯彻执行公司总经理下达的各项工作任务和工作指示,制定本连锁店的各项规章制度及其服务流程、岗位职责等规范性文件,并负责其实施。对本连锁店的服务质量、营销目标的实现、管理监控的实施效果负责。
  岗位描述POST DESCRIPTION:
  1、对公司总经理负责,执行公司总经理指令,负责连锁店的整体经营与管理工作。
  2、制定连锁店长、短期经营预算,分析经营情况。
  3、执行连锁店服务和管理质量标准,主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准,并指导实施。
  4、抓好成本控制,正确掌握毛利率,降低费用,增加盈利。
  5、制定连锁店各时期有特色并富有成效的促销计划、推广方案。按中西餐的特点制定定期的日常营业计划,特式食品、特式服务推广政策和程序,并负责餐厅装饰计划及组织实施。
  6、制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度,定期与厨师长及各站站长研究新菜品,适时推出新食谱或餐牌,经常交流和学习外单位的技术和经验。
  7、对所负责的餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,协助上司完成目标管理和目标利润。
  8、抓好设备、设施的维护保养,使之处于完好状态并得到合理使用,加强日常管理,防止事故发生。
  9、作为连锁店消防安全和安全生产工作的主要负责人,抓好食品卫生工作和安全防火工作,贯彻执行饮食卫生有关制度。
  10、开源节流,做好全店的节电降耗工作,监督各部门节电工作的实施情况。
  11、负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常督导;抓好员工队伍的基本建设,激发员工的积极性、增强企业凝聚力。
  12、对下属员工进行绩效评估,提出员工奖惩方案,并定期对主管、领班作全面评估考核。
  13、做好员工的日常招聘和培训工作。
  14、做好本部与各部门之间的沟通和密切配合。
  15、执行连锁店会议制度,参加并主持连锁店例会,完成上传下达工作。
  16、监督连锁店技术等级考核和服务技能考核制度的执行。
   17、负责连锁店的企业文化建设并对公司的品牌建设、企业文化建设提出建议。
  18、完成直接上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。
  
  
  
  执行人签名EXECUTE BY: 确认日期DATE 0F SIGN:


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