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酒店领班岗位描述

[09-27 10:58:59] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店员工培训 ? 阅读:8527

概要:本章教学目的和要求】 1、 了解饭店领班在酒店中的作用; 2、掌握饭店领班的岗位责任:沟通联系的桥梁责任、建立协作团队的责任及具体的业务责任。 【能力要求】 1、要求学生培养酒店领班应有的德、能、勤、绩的能力。 【素质培养】树立学生对饭店领班岗位的具体认知。 【教学重点与难点】 1、酒店领班的岗位责任 【教学手段】讲授、游戏 【教学方法】讲授法、视频赏析 【学时分配】讲授2课时。 【教学内容】 一、领班的作用与含义 1、领班是什么? 领班是现代酒店的最基层管理者和领导者,是各项工作和服务的直接指挥员,是兵头将尾在酒店职位等级中处于总经理、总监、经理、主管之下的最基层。领班是与宾客打交道最直接的
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本章教学目的和要求】
1、 了解饭店领班在酒店中的作用;
2、掌握饭店领班的岗位责任:沟通联系的桥梁责任、建立协作团队的责任及具体的业务责任。
【能力要求】
1、要求学生培养酒店领班应有的德、能、勤、绩的能力。
【素质培养】树立学生对饭店领班岗位的具体认知。
【教学重点与难点】
1、酒店领班的岗位责任
【教学手段】讲授、游戏
【教学方法】讲授法、视频赏析
【学时分配】讲授2课时。
【教学内容】
一、领班的作用与含义
1、领班是什么?
领班是现代酒店的最基层管理者和领导者,是各项工作和服务的直接指挥员,是兵头将尾----在酒店职位等级中处于总经理、总监、经理、主管之下的最基层。领班是与宾客打交道最直接的一层领导,一般表现为要亲自直接安排落实对宾客的各项服务工作,解决宾客提出的各种各样的问题,是宾宾客心目中最可信赖的人。领班是打交道的带头人,是各部门服务员的表率,在各项服务工作中起着模范作用。领班是酒店各部门形象的窗口,时刻以“酒店代表”的身份,在迎来送往中展开宾客的服务。领班的素质,反映着酒店是整体素质和经营管理水平。有人诙谐地把他们称为“零号首长”。
2、领班的类别
在现代酒店经营活动中,可以说领班涉及到酒店的每一个部门、每一个工种,各项行政、接待、服务、生活等方面的工作,客房、前厅、餐厅、康健娱乐、工程保安等(见P120-219)。都要通过领班这一级来贯彻落实。
3、领班的作用:
它是实施酒店具体工作的操作、规范与管理,对酒店各个环节的运行和发展起着极其重要的作用,具有承上启下、连接左右的重要作用,是酒店成功与否的关键所在。
二、领班的岗位责任
(一)沟通联系的桥梁责任
这一部分主要分析酒店领班的角色问题。这种责任实质上反映的是酒店领班在酒店中角色集合。
1、 对上级负责
(1)达到质量标准;(2)在经营服务过程中达到酒店的经验目标;(3)保存记录;(4)按时写报告。
2、 对其他领班的责任
(1)帮助协调各班组之间的工作;(2)介绍自己的工作经验。
3、 对属下员工的责任
(1)提供职业培训的机会:岗位介绍、培训和个人评估;(2)提供安全的工作环境 ;(3)对上充分代表员工,向上反映员工的想法;(4)对待员工一致和公平;(5)为优秀员工提供晋升的机会。
4、对顾客的责任
(1)提供优质的服务;(2)让客人在舒适的环境中消费;(3)让客人满意。
5、对公众负责
对公共事务一切都要遵守有关的法律和规定
6、对自己负责
应该有自己的从业计划和职业规划,必须有必要的策略去实现各种职业目标
(二)建立协作团队的责任
1、优秀团队的建立
1)高效率团队的基本特征:
(1)团队中每一个成员都有一个积极的态度;(2)成员相互尊重、彼此信任;(3)共享权利、义务和荣誉;(4)彼此沟通、建议和合作。
2)优秀团队建立的途径
(1)举行教导性和激励性的团队集会;(2)经常与成员一起评价工作中的表现;(3)教导成员如何适应整个组织;(4)广泛了解和满足成员的需求;(5)对超过个人责任的行为给予嘉奖;(6)鼓励并促进成员献计献策;(7)要培养成员成为优秀的人,掌握基本所需的能力,达到顾客满意,并富有效率;(8)有良好的互动,开诚布公,共同协作;(9)结构合理,制度健全等。
此外,要预防并阻止有害于团队团结与运作的人、群体、行为和心理等等出现。
2、共同协作
共同协作的基本原则:“四不、三会、两乐于”--不背后议论、不抱怨、不揭短、不让人难堪,会察言观色、会倾听、会从众,乐于助人、乐于多干活。
(三)领班的业务工作责任
1、执行各种管理制度,工作有内容,考核有标准;2、分配任务,实行经济责任制;3、做好设备设施的保养与维护;4、培训员工,学基本、学知识;5、做好记录,保存原始凭证;
6、做好安全保卫工作;7、进行成本控制和核算;8、做好内部促销。
相关知识: 领班七问
在农村有村民小组长,在城市有居民小组长;在工厂有车间生产小组长,而在酒店业中与上述相对应的就是领班了。有人曾诙谐地把他们统称为“零号首长”。其实,在任何行业中,“零号首长”的作用都是非常重要的。

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