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酒店领班岗位要求

[09-27 10:58:57] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店员工培训 ? 阅读:8555

概要:【本章教学目的和要求】 1、 了解饭店领班不受欢迎的行为与习惯; 2、 掌握饭店领班的岗位基本要求。 【能力要求】 1、学生具备酒店领班应有的要求。 【素质培养】培养学生对饭店领班岗位的素质。 【教学重点与难点】 1、酒店领班的岗位能力与素质要求 【教学手段】讲授 【教学方法】讲授法 【学时分配】讲授2课时。 一、酒店领班岗位的基本知识要求 1、自然科学和社会科学基础知识 (1)政治理论知识 (2)国民经济等经济学知识 (3)旅游地理、酒店政策等知识 (4)计算机知识 (5)法律法规知识 (6)风俗、民族与地域文化知识 2、酒店管理学的基本知识 (1)心理学知识 (2)管理学基础知识 (3)饮
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【本章教学目的和要求】

1、 了解饭店领班不受欢迎的行为与习惯;

2、 掌握饭店领班的岗位基本要求。

【能力要求】

1、学生具备酒店领班应有的要求。

【素质培养】培养学生对饭店领班岗位的素质。

【教学重点与难点】

1、酒店领班的岗位能力与素质要求

【教学手段】讲授

【教学方法】讲授法
【学时分配】讲授2课时。

一、酒店领班岗位的基本知识要求

1、自然科学和社会科学基础知识

(1)政治理论知识

(2)国民经济等经济学知识

(3)旅游地理、酒店政策等知识

(4)计算机知识

(5)法律法规知识

(6)风俗、民族与地域文化知识

2、酒店管理学的基本知识

(1)心理学知识

(2)管理学基础知识

(3)饮食文化知识

(4)语言知识:普通话、英语、方言以及酒店特有用语

3、酒店业务与技能方面的知识

(1)各项工作的程序、标准

(2)各项工作的制度和质量检查规范

(3)相应的团队和人际交往能力



二、酒店领班岗位的基本能力要求

概括而言,领班岗位的要求,既包括各具体岗位的各项业务的操作技能,又包括各种相应的和能力。

(一) 具备相应的操作技能和一定的理论基础、分析能力

1、 操作技能

这两项内容都应该“达到基本所需的能力及客人满意标准,并富有效率性”

2、具备一定的管理基础

(1)如何管理好一个高效率的、优秀的团队,需要有一定的理论基础,要“知其然”更要“知其所以然”;

(2)要在保证基本工作的服务质量的同时进行创新,需要一定的理论知识;

(3)要跟上时代、新知识、新技术、新观念、新理论,也要有一定的理论基础;

(4)要能满足顾客日益增长的需要,也要一定的理论知识。

3、领班还要抽出一部分时间同员工一起工作,特别是在服务工作紧急关头,对工作不熟悉的新员工的工作等,是非常有必要的;有时候有些工作,领班亲历亲为也是有必要的,比如接待有一定档次的宾客,非常重要而又没有合适人员的工作;经常参加服务工作可以让领班更全面掌握实际工作,也是精明能干的表现。

(二)计划与控制的能力

1、计划

领班的计划就是根据主管下达的任务、指示和要求,结合本班组的业务特定的内外条件和各种问题,计划日常的活动。它包括制定活动的目标,选择达到目标的途径、具体措施、工作步骤、时间进度、人员分工和统筹、问题预防和处理方法等,以及执行、检查和总结。(见P27的计划部分内容)

1)计划的制定

(1)专门抽出时间制定计划

(2)收集所有必要的资料

(3)让员工协助制定计划

(4)制定灵活的计划

(5)妥善利用员工、设备和时间等资源

(6)评估自己的计划

2)执行计划

(1)获得大家都认可、接受

(2)按计划执行

(3)进行督导

3)检查

(1)检查计划的执行情况

(2)调整或修改计划

4)总结与改进

2、控制能力

(1)以工作标准实现控制,用目标进行管理

(2)确定工作标准应有点偏差

(3)帮助表现不好的成员进行改进

(4)尝试不同的工作方式来达到目标

(5)重视预防问题和错误的出现,完善服务不足和过失的补救措施

(6)在部门和班组预算范围内营运

(7)出来问题应注意轻重缓急主次,以有利于目标的实现为目的

(三)掌握指导下属活动的艺术

领导下属活动的基础之一就是审慎地对待上级下达的任务、指示和要求,作必要的分析,并与本班组的实际情况相结合,合理分派任务。

基本上要做到:容易的事情不轻视,困难的事情不抵触;一般的事情不懈怠,重要的事情不马虎;日常的事情不随意,紧要的事情不拖延。下属愿意、乐意、敢于、勇于、善于、能够与自己配合,完成特定的任务,达到计划的目标。

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