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酒店总经理的八项责任

[09-27 10:58:47] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店员工培训 ? 阅读:8450

概要:一、对饭店经济效益提升的责任 国内外星级饭店对总经理赋予的领导责任都是相同的。那就是要在总经理的管理下,使饭店经营实现效益最佳的态势。市场经济就是效益经济。作为饭店总经理,首要责任和工作,就是要为所领导与管理的饭店企业创造良好的经济效益,使饭店效益和利润最大化。那么作为总经理如何获取饭店良好的经济效应? 饭店总经理只有随时牢记自身的重大责任,牢固树立效益意识,才能在激烈的饭店业市场竞争中立于不败之地。运用所掌握的专业知识和 管理才能,调动一切能调动的人、财、物、信息等社会资源力量,为实现饭店效益最佳、最优而努力。抓好饭店效益,追求和实现饭店效益利润最佳,是星级饭店总经理不可推卸的最大领导责任和
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一、对饭店经济效益提升的责任

国内外星级饭店对总经理赋予的领导责任都是相同的。那就是要在总经理的管理下,使饭店经营实现效益最佳的态势。市场经济就是效益经济。作为饭店总经理,首要责任和工作,就是要为所领导与管理的饭店企业创造良好的经济效益,使饭店效益和利润最大化。那么作为总经理如何获取饭店良好的经济效应?

饭店总经理只有随时牢记自身的重大责任,牢固树立效益意识,才能在激烈的饭店业市场竞争中立于不败之地。运用所掌握的专业知识和
管理才能,调动一切能调动的人、财、物、信息等社会资源力量,为实现饭店效益最佳、最优而努力。抓好饭店效益,追求和实现饭店效益利润最佳,是星级饭店总经理不可推卸的最大领导责任和工作责任。

同时,作为饭店总经理,在追求星级饭店利润最大化的基础上,还要做到对国家依法纳税,照章纳税。关心支持社会慈善事业、残疾人事业、为社会、为饭店尽到一定的社会爱心和奉献责任。

二、对饭店战略目标制定的责任

星级饭店总经理是饭店发展、规划、决策的总指挥,是饭店的灵魂人物。从上任的那天起,就应该为饭店制定出5-10年、10-15年,甚至更长的战略发展目标和发展蓝图。

对一个具体懂得星级饭店,在一个宏观的战略发展计划下才能使饭店企业的经济效益、社会效益、品牌塑造等得到不断进步、发展、提升。一个对自己所管理的星级饭店没有长远发展战略目标感、责任感的总经理,必定是一名当一天和尚撞一天钟的总经理。科学而实事求是的制定星级饭店长远发展战略目标,不但是总经理的责任和义务,也是任何一家星级饭店能长远发展的基石和航标。

虽然在目前国内,能在一家星级饭店,能在任期内干十年以上的总经理已经是凤毛麟角,在市场经济条件下,我们应该看到,越来越多的职业经历人,走上了饭店总经理的岗位,无论在国企饭店、民营饭店、合资饭店,他(她)们的聘任期往往是2-3年,但无论长短,只要是一名真正的职业经理人,饭店总经理就应该忠诚于所服务的饭店企业和业主,制定出饭店长远发展的战略目标,尽到职业经理人的责任。

三、对饭店品牌塑造的责任

企业发展的良好状态是具有优良的品牌形象、品牌知名度和品牌声誉。国际知名饭店集团都十分注重对品牌的塑造和提升。用品牌的力量来扩大饭店企业知名度,用品牌的影响力来占领客源市场,用品牌的无形资产来获取最佳经济效益。

作为星级饭店总经理,不断塑造和提升所管理饭店的品牌形象,是每一位总经理应该思索和推进,并付诸实施的工作责任。

星级饭店的品牌塑造是一个系统而综合的工程体系。他包含了饭店的经营宗旨,服务理念,VI形象识别系统,CI营销推广体系,良好的社会公众形象、优质、高效的服务形象等等。

一名优秀的总经理,必定是一位品牌意识强烈,并积极实施和推进品牌战略的优秀决策者。优秀的企业家都深知一个道理,只要拥有了自己的强大品牌,才能在激烈的市场与客源竞争中,形成自己的竞争优势,才能使饭店企业长远发展。

四、对饭店团队文化建设的责任

正如美国社会学家丹尼尔.贝尔所说的那样,饭店企业同样是具有“体制结构、经济结构、文化结构”的社会体系。完善饭店的文化内涵是每一位饭店总经理都必须做好的工作职责。

作为星级饭店的最高行政长官,总经理必须用共同的价值观来凝聚每个员工。并激发他们的服务智慧、创新智慧、经营智慧,为企业创造良好的工作氛围。杰出的总经理所带领的团队,都是文化定位鲜明、企业学习氛围浓郁、创新精神强烈、且目标精神高度一致的团队,也是一支具有强大战斗力的队伍。
善于经营于管理的总经理,在一手抓经济效益提升的同时,另一手还要抓好饭店文化的塑造和建设。尤其要注重饭店三个层面的建设和经营。一是注重饭店第一层面——“表层文化”的管理:即饭店硬件设施、建筑风格、装修特色、服饰文化、服务文化的管理;二是注重饭店第二层面——“管理文化”的建设:即饭店管理思想、管理制度、管理体系、管理方法的建设;三是注重饭店第三层面——“精神文化”的塑造:即饭店价值观、经营宗旨、企业精神、服务理念、行为准则的塑造。而这三个层面的文化,又必须是附于饭店

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