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餐厅服务工作一百个怎么办

[07-27 17:51:17] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店服务质量 ? 阅读:8501

概要: 一、 礼貌服务 1.遇到衣冠不整,不礼貌的客人怎么办? 以友好的态度以客人表示后,以婉转的语言劝导提醒客人,使客人遵守餐厅的规则,切忌与客人争论。 2.遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办? 更要态度和蔼,耐心周到,要注意语言简练,尽量满足客人的要求,服务操作要快捷得体。 3.在服务中,自己心情不佳时怎么办? 不管在什么情况下,都应该忘记自己的私事,把精神投放到工作中,要经常反问自己是否在服务中做到了脸带笑容,是否给客人留愉快的印象。 &www.5ijcw.com nbsp; 4
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????? 一、???????? 礼貌服务 ????? 1.遇到衣冠不整,不礼貌的客人怎么办? ????? 以友好的态度以客人表示后,以婉转的语言劝导提醒客人,使客人遵守餐厅的规则,切忌与客人争论。 ????? 2.遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办? ????? 更要态度和蔼,耐心周到,要注意语言简练,尽量满足客人的要求,服务操作要快捷得体。 ????? 3.在服务中,自己心情不佳时怎么办? ????? 不管在什么情况下,都应该忘记自己的私事,把精神投放到工作中,要经常反问自己是否在服务中做到了脸带笑容,是否给客人留愉快的印象。 ??& www.5ijcw.com nbsp;?? 4.伤残人在进餐时吃饭,服务员应怎么办? ??? 要尽量为他们提供方便,千万不要感到奇怪和投以异样的眼光。 ????? 5.餐厅里已坐满,只有留给旅行团的座位,客人要坐怎么办? ????? 应有礼貌的告诉客人,这些座位是留给旅行团的,如要吃饭,请稍等一会儿,同时要尽力为客人找座位。如客人要赶时间,可先给他们点菜,如餐厅已没有空位,请客人在餐厅外登记等候。 ????? 6.看见客人进餐厅怎么办? ????? 应笑脸迎客,敬语当先,并问清人数,然后按人数向宾客推荐合适的餐桌,拉椅让座。 ????? 7.遇到有小孩的客人怎么办? ????? 要马上为小孩准备宝宝椅,并尽快 ????? 12.餐厅即将关门,但客人要到餐厅吃饭怎么办? ??? 应主动带客人到离厨房较的餐位上就坐,介绍制作简单快速的菜式,并专人服务,客人未吃完,决不能有关灯扫地等催促客人之举。 ????? 13.餐厅座位已满,还有客人要进餐厅用餐时怎么办? ????? 餐厅应设有宾客候餐处,迎送员应做好候餐客人的登记。并以亲切的态度表示歉意。招呼客人坐下候餐。 ????&n www.5ijcw.com bsp; 14.开餐时客人突然不舒服有病怎么办? ????? 马上通知领导,即打电话通知医疗室医生来诊断。同时要保持现场,待化验。 ????? 15.发现客人损坏餐厅物品时怎么办? ????? 马上清理碎片,询问客人有无受伤。并在客人用膳完,按规定进行适当赔偿。 ????? 22.外汇付款的品种,客人要求付人民币怎么办? ????? 品种前,服务员要事先告知客人,应耐心向客人解释清楚,主动介绍类似收人民币的品种供客人参考。 ????? 23.客人擅自拿取餐厅的器具怎么办? ????? 应马上向班长报告,由班长礼貌的向客人解释,向客人说明,使客人自觉归还。 ????? 24.客人询问餐厅以外的服务怎么办? ????? 应尽量解释,遇到自己不清楚的事情,或回答没有把握时应想尽办法给予解决。 ????? 25.发现客人喝洗手盅的茶时怎么办?
????? 不应马上上前告诉客人,可以假装看不见,这样才能避免客人的难堪,最好的解决办法是预先告知客人洗手盅的作用。 ????? 26.客人自带食品要求给予加工时怎么办? &n www.5ijcw.com bsp;???? 向客人说明餐厅的规定,适当收回工本费。 ????? 27.客人自带酒水来用膳时怎么办? ????? 给客人摆好相应的酒杯,如是威士忌一类的酒应送上冰块,肇庆花雕酒应送上热水给予加热并按规定加收开瓶服务费。但应向客人讲清楚。 ????? 28.在服务过程中不小心弄脏客人衣服时怎么办? ????? 要诚恳的向客人道歉,设法替客人清洁(在有可能的情况下,免费为客人把衣服清洗干净) ????? 29.开餐过程中,客人不小心碰翻酒杯,怎么办? ????? 要马上用餐巾纸吸干台面的水粉,然后将一条清洁的餐巾平放在吸干的位置。 ????? 30.客人候餐时间过长产生意见怎么办? ????? 应马上到收款台及厨房查单,有礼貌地请厨师先做,并向客人道歉。 ????? 31.客人对帐单收费怀疑,不愿付费时怎么办? ????? 应耐心给客人对帐,有礼貌地向客人解释,结帐后要表示道谢。 ????? 32.开餐中,饭供应不上怎么办? ????? 应向客人道歉,说明原因,请客人稍等一会

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