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切配领班岗位职责

[09-27 11:27:26] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店厨房管理 ? 阅读:8229

概要:1、在厨师长领导下,负责中厨菜肴切配组织生产工作。 2、根据客情预报,负责当天和隔天原料的计划预计及领用。 3、具体督导负责原料按标准和成本的准确控制。 4、定期检查冰箱,冰库和食品小库房原料的库存及质量,及时处理多余的积压原料。 5、负责督促对本班级工作岗位,卫生包干区及各种设备的清洁和保养。 6、负责本岗位员工的考勤考核及评估。 7、协助厨师长把好食品质量关。 8、负责对岗位的员工培训及实习生的指导。
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1、在厨师长领导下,负责中厨菜肴切配组织生产工作。

2、根据客情预报,负责当天和隔天原料的计划预计及领用。

3、具体督导负责原料按标准和成本的准确控制。

4、定期检查冰箱,冰库和食品小库房原料的库存及质量,及时处理多余的积压原料。

5、负责督促对本班级工作岗位,卫生包干区及各种设备的清洁和保养。

6、负责本岗位员工的考勤考核及评估。

7、协助厨师长把好食品质量关。

8、负责对岗位的员工培训及实习生的指导。



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