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腌制岗位职责

[09-27 11:27:17] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店厨房管理 ? 阅读:8642

概要:1、在加工领导班的安排下,主要负责经过初加工需腌制原料的及时腌制。2、具体负责按一定周期对不同原料进行腌制,保持一定的储存量,以满足客情需要3、按菜品要求准确投放适当调味品,确保腌制质量。4、对腌云原料质量有怀疑时,须报上司审定是否腌制。5、负责每天定时清理调味品数量,领取补充调味品。6、负责定期清练老卤。7、负责保持本岗位场地及用具、工具的卫生。
腌制岗位职责,标签:厨房管理制度,酒店厨房管理制度,http://www.5ijcw.com

  1、在加工领导班的安排下,主要负责经过初加工需腌制原料的及时腌制。
  2、具体负责按一定周期对不同原料进行腌制,保持一定的储存量,以满足客情需要
  3、按菜品要求准确投放适当调味品,确保腌制质量。
  4、对腌云原料质量有怀疑时,须报上司审定是否腌制。
  5、负责每天定时清理调味品数量,领取补充调味品。
  6、负责定期清练老卤。
  7、负责保持本岗位场地及用具、工具的卫生。


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