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连锁厨政:水台的岗位职责

[09-27 11:26:18] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店厨房管理 ? 阅读:8347

概要:一、负责家禽、水产品、野味等原料的初加工。 二、具体对每天所需的家禽、水产品、时等原料进行宰杀、拨洗、去鳞、去内脏、冲洗干净。 三、根据菜肴要求对原料进行规范加工。 四、负责本岗位设备工具的保养和维修。 五、负责将初加工的原料及时送下道工序或入加保鲜。 六、随时保持本岗位及卫生包干区的清洁卫生。 七、完成上级交办的其它任务。
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一、负责家禽、水产品、野味等原料的初加工。
  
  
  
  
  
  二、具体对每天所需的家禽、水产品、时等原料进行宰杀、拨洗、去鳞、去内脏、冲洗干净。
  
  
  
  
  
  三、根据菜肴要求对原料进行规范加工。
  
  
  
  
  
  四、负责本岗位设备工具的保养和维修。
  
  
  
  
  
  五、负责将初加工的原料及时送下道工序或入加保鲜。
  
  
  
  
  
  六、随时保持本岗位及卫生包干区的清洁卫生。
  
  
  
  
  
  七、完成上级交办的其它任务。

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