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包饼领班岗位职责与工作内容

[09-27 11:26:14] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店厨房管理 ? 阅读:8754

概要:一、岗位名称:包饼领班二、岗位级别:三、直接上司:西餐厨师长四、管理对象:包饼厨师五、岗位提要:负责西厨包饼房的生产管理工作,保证及时提供合乎风味要求的各类产品。六、具体职责:1 .负责包饼房各种包饼、点心及雪樵的刷作相出品工作,协助厨师长参与有关包饼、甜品的供应单的制订工作,并进行成本核算与定价。2 .负责制订各类包饼、甜品的标准食谱、制作程序和工作标准,报厨师长审核后执行。3 .参与设计布置自助餐台和大型活动的餐台。4 .根据客情,负责检查所有包饼品种数量、质量安排任务,严格把好原料的领用和包饼出品质量关。5 .负责安排、协调包饼房员工的值班、轮休,并对员工进行考勤和评估。6 .检查员工仪
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一、岗位名称:包饼领班

二、岗位级别:
三、直接上司:西餐厨师长
四、管理对象:包饼厨师

五、岗位提要:
负责西厨包饼房的生产管理工作,保证及时提供合乎风味要求的各类产品。
六、具体职责:
1 .负责包饼房各种包饼、点心及雪樵的刷作相出品工作,协助厨师长参与有关包饼、甜品的供应单的制订工作,并进行成本核算与定价。
2 .负责制订各类包饼、甜品的标准食谱、制作程序和工作标准,报厨师长审核后执行。
3 .参与设计布置自助餐台和大型活动的餐台。
4 .根据客情,负责检查所有包饼品种数量、质量安排任务,严格把好原料的领用和包饼出品质量关。
5 .负责安排、协调包饼房员工的值班、轮休,并对员工进行考勤和评估。
6 .检查员工仪表仪容,督促其搞好个人及包干区卫生。
7 .督导员工对用具和设备进行维护和保养。
8 .完成厨师长布置的其他工作任务。
七、任职条件:
1 .热爱本职工作,踏实勤恳,积极主动。
2 .较全面掌握西餐包饼制作技术,有一定的专业英语基础。
3 .具有一定的组织管理能力和娴熟的西餐包饼制作技术。
4 .具有高中毕业或相当于高中文化程度,已达二级以上西餐包饼师制作水平。
5 .身体健康.精力充沛。



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