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冻房厨师岗位职责与工作内容

[09-27 11:26:12] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店厨房管理 ? 阅读:8223

概要:一、岗位名称:冻房厨师二、岗位级别:三、直接上司:西厨领班四、管理对象:五、岗位提要:负责冷菜、色拉、冷沙司及各押水采盆的刷作上作,保址汉时提供合乎西菜风味要求的、色、香、味、形俱佳的各类菜品。六、具体职责:1 .根据客情通知,负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式的冷菜、色拉及冷汁。2 .负责原料的领取、加工、烹制及装盘出品工作,对各类菜式及水果盘的质量和卫生负责。3 .负责雕刻并及时提供热菜盘饰及自助餐台用各类食雕花卉。4 .接收零点和宴会订单,及时按规格切配装盘,向餐厅准确发放冷菜、色拉和水果盘。5 .妥善保藏剩余的原料、冷汁及成品,做好开餐后的收尾工作。6 .定期检查、整理冰箱,保证存
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一、岗位名称:冻房厨师
二、岗位级别:
三、直接上司:西厨领班
四、管理对象:
五、岗位提要:负责冷菜、色拉、冷沙司及各押水采盆的刷作上作,保址汉时提供合乎西菜风味要求的、色、香、味、形俱佳的各类菜品。
六、具体职责:
1 .根据客情通知,负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式的冷菜、色拉及冷汁。
2 .负责原料的领取、加工、烹制及装盘出品工作,对各类菜式及水果盘的质量和卫生负责。
3 .负责雕刻并及时提供热菜盘饰及自助餐台用各类食雕花卉。
4 .接收零点和宴会订单,及时按规格切配装盘,向餐厅准确发放冷菜、色拉和水果盘。
5 .妥善保藏剩余的原料、冷汁及成品,做好开餐后的收尾工作。
6 .定期检查、整理冰箱,保证存放食品、水果的质量。
7 .随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁,并负责冻房的消毒工作。
8 .正确维护、合理使用器械设备,并保持其完好清洁。
9 .完成领班布置的其他工作。
七、任职条件:
1 .工作勤恳,认真负责。
2 .具有一定的烹饪知识和食品美学知识。
3 .刀工娴熟,擅长食品雕刻。
4 .具有高中以上文化程度,已达三级西餐烹饪厨师水平。
5 .身体健康,精力充沛。
包饼领班岗位职责与工作内容

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