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秦皇食府的婚宴菜单

[09-27 11:24:42] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店厨房管理 ? 阅读:8238

概要:据说婚宴菜单是有讲究的,因此发现每次都是差不多菜式。首先是四迎宾,就是四个凉碟四迎宾干鱼片:有点微辣有点甜,洒上点芝麻,嚼食齿颊留香。只是我不知道是什么鱼做的四迎宾腌萝卜:微辣微咸清脆,听说是餐馆自家腌制四迎宾凉伴酱牛肉:牛肉炖至恰到好处,不软不硬,配以香菜芝麻倒是香软可口,味微辣凉碟本还有一样醋泡花生米,只是我到的时候早已空了碟首道菜多般会上这道卤水拼盘:蜂窝肚、猪舌条、鸭翅尖、鸭爪、卤牛肉,有些还有嫩嫩的卤水豆腐味道清淡,是开胃佐餐排骨菌王煲:菌子爽滑柔软,汤味一般,比不过自己在家炖煮,许是熬炖时间不够霸王肘子:黄澄澄的使人馋涎欲滴,想来这道菜饭店是有做足够工夫,肥肉入口既化却不觉油腻,瘦
秦皇食府的婚宴菜单,标签:厨房管理制度,酒店厨房管理制度,http://www.5ijcw.com

据说婚宴菜单是有讲究的,因此发现每次都是差不多菜式。首先是四迎宾,就是四个凉碟

四迎宾干鱼片:有点微辣有点甜,洒上点芝麻,嚼食齿颊留香。只是我不知道是什么鱼做的

四迎宾腌萝卜:微辣微咸清脆,听说是餐馆自家腌制

四迎宾凉伴酱牛肉:牛肉炖至恰到好处,不软不硬,配以香菜芝麻倒是香软可口,味微辣

凉碟本还有一样醋泡花生米,只是我到的时候早已空了碟

首道菜多般会上这道卤水拼盘:蜂窝肚、猪舌条、鸭翅尖、鸭爪、卤牛肉,有些还有嫩嫩的卤水豆腐

味道清淡,是开胃佐餐

排骨菌王煲:菌子爽滑柔软,汤味一般,比不过自己在家炖煮,许是熬炖时间不够

霸王肘子:黄澄澄的使人馋涎欲滴,想来这道菜饭店是有做足够工夫,肥肉入口既化却不觉油腻,瘦肉还保有肉的嚼头和鲜嫩

干锅水鱼:水鱼一斤半,辣椒、生姜、大蒜。味辣而浓

干锅掌上明珠:去骨鸭掌、鹌鹑蛋、红椒。味微辣,鸭掌有劲道但又不失粘性,下次光临,要点的菜式

宫廷嫩仔鸡:嫩仔鸡、梅干菜。味微咸,鸡肉炖至烂透,有些如同嚼食木屑。许是我饿得慌,竟吃下一大块鸡腿

烤羊排:羊排、孜然。羊排鲜嫩,配上孜然的香味,味道可口

白灼基围虾:基围虾、姜汁醋。许是放久变凉之故,虾肉欠嫩欠鲜

清蒸鲈鱼:鲈鱼。鱼肉鲜嫩,清香爽口,个人推荐

碎炒牛蛙:牛蛙、红椒、酱椒。有红椒的微辣有酱椒的微酸,比较开胃

煨脆笋:竹笋、肉丝。就一个脆字

白灼芥兰:原料不老不嫩,不予置评

金瓜饼:采用南瓜原料制成,油炸甜食点心,外皮酥脆

秦皇小萝卜头:面粉,色素。油炸点心,做工精致



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