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红宫藏宴

[09-27 11:24:19] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店厨房管理 ? 阅读:8555

概要:红宫藏宴 藏宴源于1000多年前的西藏饮食文化。多年来,成都西藏饭店的名厨们结合现代养生科学,精心调制,形成了今天西藏饭店独有的“雪域贵族宴”。她是中国餐饮业中的一朵奇葩。在第十二届全国厨师节上获得了“中华名宴”的称号。红宫藏宴是成都餐饮业闪亮的明珠,独特的口感、“食补”的养生之道、独具风情的藏式歌舞千般滋味,一如人生,尽在其中。 红宫是一个着名的餐饮品牌,依托成都西藏饭店,由明珠餐厅和红宫歌舞餐厅两大部分构成,二者风格迥异,相得益彰。多年来,红宫的名厨们精心打理的百味佳肴,赢得食客们的交口称赞。藏族舞蹈 藏族是一个有着悠久历史且能歌善舞的民族,每逢盛大节日、庆典、喜庆等场合
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红宫藏宴
藏宴源于1000多年前的西藏饮食文化。多年来,成都西藏饭店的名厨们结合现代养生科学,精心调制,形成了今天西藏饭店独有的“雪域贵族宴”。她是中国餐饮业中的一朵奇葩。在第十二届全国厨师节上获得了“中华名宴”的称号。红宫藏宴是成都餐饮业闪亮的明珠,独特的口感、“食补”的养生之道、独具风情的藏式歌舞千般滋味,一如人生,尽在其中。
红宫是一个着名的餐饮品牌,依托成都西藏饭店,由明珠餐厅和红宫歌舞餐厅两大部分构成,二者风格迥异,相得益彰。多年来,红宫的名厨们精心打理的百味佳肴,赢得食客们的交口称赞。


藏族舞蹈
藏族是一个有着悠久历史且能歌善舞的民族,每逢盛大节日、庆典、喜庆等场合时,无论男女都要身穿当地的民族盛装,齐聚一堂,通宵达旦的舞蹈。“颤、开、顺、左、饶”是各种类不同藏舞的共同特点,或称为藏族舞蹈的五大元素,从而构成了它区别于其他兄弟民族舞蹈的美学概念。藏族舞蹈中除上述共有的主要特点外,在舞蹈的动律上普遍存在着最基本的“三步一变、后撤前踏、倒脚辗转、四步回转”的共同规律。在这种共同规律的基础上产生出种种不同的变化,再加上手势的运作、腰身的韵律、音乐的区别而构成不同的舞蹈风格。
红宫藏宴传承了中国古代以乐侑食的习惯,独特的藏式歌舞,令人赏心悦目。席间舞蹈之一:“郎玛”,美丽的藏族姑娘将为您展现西藏贵族女性的雍容与华贵。在这里您不必亲自走到西藏就能感受到欢快的藏族舞蹈。

藏式菜品精选

冷菜:
藏式凉拼 奶油人生果
手撕牛肉 咖喱土豆
松赞干布

热菜:
藏烤羊腿 酥油松茸菌
虫草鸭方 红花扒牛舌
四喜羊头 天麻扒松茸
石锅手掌参炖鸡 人生果熘风花
清炖牦牛蹄 红烧钱肉
红花蒸雪鱼 印度牦牛扒
那曲兔串 手抓羊肉
岗巴羊肺 黑椒藏猪扒
松茸扒时蔬

小吃:
糍粑 牛肉藏饺
酸奶 藏式麻花
扎西美朵 人参果粥
学果馍馍 酸菜面块

藏烤羊腿
藏宴的菜品异常丰富,当然,烤羊腿还是藏菜的主打。席间,西藏饭店红宫藏宴厅精心打造的一道名菜藏烤羊腿。据说,10世班禅大师生前最喜爱的这道菜。西藏饭店在制作此菜的时候,特意请来十世班禅大师的私人厨师亲自指导、传艺,所以,这道菜被公认为是当今最正宗的藏菜!这道菜的吃法,最能让人体会到藏族人的热情、豪迈、奔放。

糍粑
●原料:青稞面
●制法:用青稞炒后连皮磨粉、加酥油、曲拉(奶渣)、热茶搅拌均匀,再用手捏成团状,掰成小沱食用。
●特点:充饥御寒、极富营养,是藏族人主要食物。
绝大部分藏族以糍粑为主食,即把青稞炒熟磨成细粉。特别是在牧区,除糍粑外,很少食用其他粮食制品。使用糍粑时,要拌上浓茶或奶茶、酥油、奶渣、糖等一起食用;糍粑即便于储藏有便于携带,食用时也很方便。在藏族地区,随时可见身上带有羊皮糍粑口袋的人,饿了随时即可食用。

虫草鸭方
●原料:虫草、鸭肉
●制法:选用西藏名贵药材冬虫夏草和精选鸭肉,蒸制。
●特点:用料精贵,味道鲜美,营养价值极富。

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