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厨房考核细则

[09-27 11:23:37] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店厨房管理 ? 阅读:8845

概要:1. 顾客表扬菜肴质量:+10分2. 顾客投诉菜肴质量:-10分3. 加工不干净,切配串规:-5分4. 负责人不在,主动承担责任:+5分5. 知事不做,造成损失浪费:-5分6. 上岗时边吃零食边工作:-2分7. 在禁烟区抽烟,随地乱扔烟头,随地吐痰:-2分8. 冰箱未清洗、整理、原料腐坏:-5分9. 原料未及时收藏,造成浪费:-5分10. 下班砧
厨房考核细则,标签:厨房管理制度,酒店厨房管理制度,http://www.5ijcw.com

1. 顾客表扬菜肴质量:+10分

2. 顾客投诉菜肴质量:-10分

3. 加工不干净,切配串规:-5分

4. 负责人不在,主动承担责任:+5分

5. 知事不做,造成损失浪费:-5分

6. 上岗时边吃零食边工作:-2分

7. 在禁烟区抽烟,随地乱扔烟头,随地吐痰:-2分

8. 冰箱未清洗、整理、原料腐坏:-5分

9. 原料未及时收藏,造成浪费:-5分

10. 下班砧板未清洁、竖立,抹布未洗清、晾平:-3分

11. 水、电、气未关造成浪费:-3分

12. 迟到、早退10分钟内:-3分

13. 挑拨离间,妨害工作和团结:-5分

14. 工作时串岗、脱岗、聊天、哄闹:-1分

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