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中国宴席一览

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概要:迎宾宴迎宾宴是为了迎接亲朋好友和贵宾设置的宴席.设宴首先要考虑到宾客口味嗜好和饮食忌讳,以便收到请客的良好效果.此外,迎宾宴对礼仪的要求比较严格,宴饮气氛要热烈而庄重.排列菜单时应使菜肴配套成龙并按正规顺序上菜和摆菜.显示出对宾客的尊重.全鸭席首创于北京全聚德烤鸭店.特点是宴席全部以北京填鸭为主要烹制各类鸭菜肴组成,共有一百多种冷热鸭菜可供选择.用同一种主要原料烹制各种菜肴组成宴席是中国宴席的特点之一.全国着名全席有: 天津的全羊席, 上海全鸡席, 广州全蛇席,苏杭全鱼席, 四川豆腐席, 西安饺子宴,佛教全素席等等.欢庆宴 欢庆宴是为了表示庆贺而设的宴席,宴席的目的在于同欢共庆.对菜肴的数量,
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迎宾宴


迎宾宴是为了迎接亲朋好友和贵宾设置的宴席.设宴首先要考虑到宾客口味嗜好和饮食忌讳,以便收到请客的良好效果.此外,迎宾宴对礼仪的要求比较严格,宴饮气氛要热烈而庄重.排列菜单时应使菜肴配套成龙并按正规顺序上菜和摆菜.显示出对宾客的尊重.


全鸭席


首创于北京全聚德烤鸭店.特点是宴席全部以北京填鸭为主要烹制各类鸭菜肴组成,共有一百多种冷热鸭菜可供选择.用同一种主要原料烹制各种菜肴组成宴席是中国宴席的特点之一.
全国着名全席有: 天津的全羊席, 上海全鸡席, 广州全蛇席,苏杭全鱼席,  四川豆腐席, 西安饺子宴,佛教全素席等等.



欢庆宴


欢庆宴是为了表示庆贺而设的宴席,宴席的目的在于同欢共庆.对菜肴的数量,菜的程序,宴饮的礼节,都不必有过多的限制.设宴因注意场面壮观气氛活跃热烈.
大拼盘: 桃李芬芳
六围碟: 椒麻脆肚 姜汁四季豆 怪味鸡块 如意春卷 糖醋油虾  密汁龙眼
四热炒: 绣球干贝 煲仔鱼丸  宁式鳝丝 干煸牛肉丝
八大菜: 凤尾虾排 北京烤鸭  冰糖湘莲 罗汉斋 花菇田鸡 糖醋鲤鱼  白汁菜心 鸡蛋玉米羹
二点心: 秸松甜饼 蟹黄灌汤包
水果:  哈密瓜


文会宴


文会宴是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要方式之一。形式自由活泼,内容丰富多采,追求雅致的环境和情趣。一般多选在气候宜人的季节和风景优美的地点。席间珍肴美酒,流觚交错,赋诗唱和,莺歌燕舞。历史上许多着名的文学和艺术作品都是在文会上创作出来的:着名的《兰亭集序》就是王羲之在兰亭文会上写成的。


满汉席


满汉席是满汉两族风味肴兼用的盛大筵席。清初满人入主中原,满汉两族开始融合,皇宫市肆出现了满汉合并的局面。满汉席是清代皇室贵族,官府才能举办的宴席,一般明间少见。规模盛大高贵,程式复杂,满汉食珍,南北风味并用,菜肴达三百多种,有中国古代宴席之最的美誉。北京仿膳饭庄现承制满汉全席。



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