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酒店筹备经历

[07-27 18:17:01] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 新店筹备 ? 阅读:8809

概要:LOUI WANG 从事酒店二十余年.任职过十几间酒店(五星,四星,三星)执行总经理,运营顾问.酒店是一个肥沃海涵的名词,从HR,至饮文化,工程设备,财务预算,市场营销等等,可谓是博大精深,偶等寝馈二十余载,也只能说是修业,不敢言毕业。 酒店行业一样很多派别,且各自独成体系.外资的,国资的,集团的,单体的,经济型的,各有各的成功,各有各的优势,小店有小店的操作,大店有大店的气势,万万不可总象院子里的小鸡,以为自己的院子最大.剌剌不休嗟呼已最佳.(小河小溪大海,适合自己的才是最好的)。 因写酒店筹备琐事,或概括的写,或具体的说,总之随兴之所至,不受任何约束,仿佛一个大
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LOUI WANG 从事酒店二十余年.任职过十几间酒店(五星,四星,三星)执行总经理,运营顾问.酒店是一个肥沃海涵的名词,从HR,至饮文化,工程设备,财务预算,市场营销等等,可谓是博大精深,偶等寝馈二十余载,也只能说是修业,不敢言毕业。

酒店行业一样很多派别,且各自独成体系.外资的,国资的,集团的,单体的,经济型的,各有各的成功,各有各的优势,小店有小店的操作,大店有大店的气势,万万不可总象院子里的小鸡,以为自己的院子最大.剌剌不休嗟呼已最佳.(小河小溪大海,适合自己的才是最好的)。

因写酒店筹备琐事,或概括的写,或具体的说,总之随兴之所至,不受任何约束,仿佛一个大山,满山的昆虫鸟兽,草木土石等,极不规则,惟其不规则,才是天然的状态。

敬请各位同行及前辈,与我一样满腔子掬诚相待,深者见深,浅者见浅,抱着学习交流的心态.....

一、面 试

2007年 春节前2月4日,经酒店用品供货商陈先生介绍,说是一间小规模的酒店正在基建,招GM,问我是否考虑试试.经过几天的考虑和了解.2月10日我随同供货商陈生前来现酒店面试,见过我现在的董事长何先生,当晚三人从晚上八点聊到深夜二点,所谓面试,不过是纯粹的闲聊,从当地的酒店行情,总共有多少 酒店床位,淡季旺季营销的思路,高中档酒店今后的思路.桑拿的管理,餐饮的成本核算等等,酒店基本的方方面面都有一一带过。

老板对我颇感满意,我却当晚并没有表态,何先生给我印象;专制,主观,外行,性格急燥,忙碌。他一整晚都有电话(他另有一企业和一间酒店),但他仍能够挂断电话后,思路相当清晰的接着我们的话题。(证明他习惯了忙碌,记忆力特好并从言谈中透露出乍富一类的商人气质).我的答复是一个星期之内回复。当时的酒店不过就只是一个工地。什么也看不到,只能看见乱七八糟的走廊宽敞,房间较大,所谓客房,桑拿及餐厅等等全部只是一个轮廓,一个框架,抬头检查天花的布线,已布了一部分,而业主对工程却是外行。只能看电脑拟出来的效果图。

接下来的一个星期,我带三间酒店的工程部经理来看所谓酒店(当时它没有任何酒店的特征),帮我参考看那些水管,空调布管材料,及桑拿蒸气管道的质量如何(我心里必须有底,知道工程的质量,以此知道老板对酒店的工程和质量要求,侧面了解老板对酒店今后要走的酒店档次路线),另带二间酒店财务经理来看,让他们估算投资费用及作一些财务预测,接着带二个酒店前辈GM,参考他们的意见,因为酒店的位置我总认为不聚脚不顺路。担心今后的业绩。那一个星期差不多就是在了解,在听同行的意见,全在汇总后又思考,又将酒店周边的所有市场都全部调查一遍,价格,客源。作一个全面系统的调查,这间酒店,值不值得自己跳槽。(当时工程经理已进场,这家伙心高气傲的很,因他年龄大我很多,问很多他的态度都是都草草回答或敷衍我。)

于是每天将自己安排得满满的,晚上忙着做计划。七天后,2月12日,回复何先生,年后可以过来就职。老板说,交一份酒店开业计划方案

二、入 职

这边着手辞职,须提前一个月交辞职书,辞职书一交,董事长冯生找我,升职加薪也要走?我说三年了,工作早已四平八稳,于我个人,是一种荒废。于酒店可能也是一种简接的障碍。(私下里的想法却是不想被原酒店的岗位职位牵制着,天天这样工作重复,一直用经验吃饭最后就吃到"江郎才尽",多一份经历多一次挑战,自己学识加多几分)。董事长说,那,任何时候欢迎你回来,希望依旧把这当成自己的家。

交辞职书那一段时间,我都倍感失落,也许是所谓妇人之仁,每换一间酒店,我都会有如此的反应,心情忧郁的动不动就想哭。。。。再有就是对前途的未知和恐惧,担心自己这一步是否走错的迷茫,焦虑。

身为管理人员,越高路越窄越会谨慎,压力和顾虑也就越大。心里这么想,表面依旧武装的自己坚强不屈。梳理思路,当下最重要的事有三件,一个平稳让现在这间酒店移交好一切手续。二就是开业计划方案,我交给老板的第一份计划书,三,物色各部门的经理进场。

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