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酒店筹备要点

[07-27 18:17:00] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 新店筹备 ? 阅读:8553

概要:一、采购 某些设备、物品、在采购时不严格控制、把关.可能会给酒店营业时带来难以估量的损失。有一家大酒店,在采购时因没有酒店专业人士的指导,床头柜的智能组合开关试业后才发现空调制冷一达到预设值后(如室温设定22-25C0)就连送风空气循环也一起关闭,如果要使其继续运作必须把温度调到18 C0,住店客人感到时冷时热,非常不适应,使用未到半年,80%以上的触摸开关失灵,如此“高科技”高价格而又不成熟的产品,只会给酒店带来麻烦,再好的售后服务也没用。因此,我们应遵循一些规则,来避免类示的事情发生。 1、有计划、分先后、分主次 这个程序需要一份完整、详细的物件清单来完成,什么样档次、规模的酒店,就
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一、采购

  某些设备、物品、在采购时不严格控制、把关.可能会给酒店营业时带来难以估量的损失。有一家大酒店,在采购时因没有酒店专业人士的指导,床头柜的智能组合开关试业后才发现空调制冷一达到预设值后(如室温设定22-25C0)就连送风空气循环也一起关闭,如果要使其继续运作必须把温度调到18 C0,住店客人感到时冷时热,非常不适应,使用未到半年,80%以上的触摸开关失灵,如此“高科技”高价格而又不成熟的产品,只会给酒店带来麻烦,再好的售后服务也没用。因此,我们应遵循一些规则,来避免类示的事情发生。

1、有计划、分先后、分主次

  这个程序需要一份完整、详细的物件清单来完成,什么样档次、规模的酒店,就要配备相对应档次、规模的物件、设备标准。如何获取这份完整、详细、准确的物件清单呢?有几个比较好的方法:①向同档次、规模的酒店财务或仓管索取,那里有每件物品、设备的作用和存放何处的详细登记;②向已招聘的部门经理统计、整理。③依据酒店规范标准配置,但必需视本店实际情况由有经验人士统计。

  有了这份清单,然后根据各部门的筹备进度计划,分类准备供应商的供货或送货日期,做到货到即可归位而不堆积、不浪费、不占用临时仓。切不可没计划地购进物件,以免造成堆积在酒店营业区,影响正常工作的进行。

2、同质产品、日常消耗品,A家能做到,B家、C家也能做到的,以比价为主

如:客房易耗品,中餐餐具等,在比价时可通过在同档资酒店工作的朋友或前任职单位的清单做参价。未必要货比三家以上,搞得犹豫不决,拖延货期。

3、非同质产品、大件设备,比价又比货

如:清洁设备.电器.电控.桑拿蒸汽、浴室设备等,这类产品不能因价格低就采购,应考虑其性能稳定性、寿命、售后服务,一般这些设备厂商提供一年的保养保修期,如果在性能上三五天出问题,或不到一两个月就变形,或配件、后备零件不足,厂商频繁反复地来维修,表面看来,提供了很好的售后服务,但等过了一年保修期,这些性能不稳定的产品,设备,就成了一堆废品,如果要维修,其费用比买新的还贵;我最近接手的一家酒店,桑拿浴室设备价格不菲,可在客流量骤增、频频地使用下不到半个月(并非虚言)玻璃门全部变形,电性也老出故障,经厂商多次维修,但仍达不到要求。在使用时,楼层不能在外统-控制,客人入住后打开蒸汽24小时运转造成了大量的能源浪费,安全也得不到保障。

4、远近相宜

如果能在本地买到同品牌同性质产品,那怕价格稍高一点,也不要选择外地或较远的供应商,除非大批量进货,否则设备就得不到及时维修,零配件得不到及时供应,万不得已,本地没有的要到较远的外地采购,则要准备足够的零配件和易损件,不要因客房的一个马桶水箱破裂,或一把电脑门锁坏,没有备用而又不得不临时出马外地采购,这样就可能会造成产品价低,而采购成本特高的现象。

二、人力资源

1、人力招聘优化组合

A、管理层

  管理层起关键性,指导作用,高层管理者(部门经理级以上)要有丰富的工作经验和实战能力,需从长远计划来开展筹备工作,做好一期、二期、三期、直到X期的管理发展规划、以保顺利试业后还能让酒店、稳步、健康,正常的发展下去。

  有些业主在聘用高层管理者时,只考虑酒店(企业)在什么阶段就重金聘请这个阶段所对应的人才,如:筹备期聘用筹备偏长的专才(打江山),试业后改偏重管理精英(守业),业务不理想时偏重销售专才(谋扩张发展);给我们多少有点消防员的感觉。

  我觉得既然一个企业自然发展规率如此(打江山→守业→谋扩张发展)每发展至一个新阶段,便会有一个新的管理循环,要重视这方面的人才,但太过于偏重,便是一种不健全的用人方式,因为业主在重用某个阶段的专才时,为使专才顺畅发挥,会给予一定的人事权,和决策权,而这些擅长专才的管理者风格各异,也各有所偏重,势必会造成一种动荡不安、“内分泌失调”、中基层思想杂乱的局面,这样也同样不利于企业的长远发展。

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