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饭店节省费用32条(参考)

[07-28 15:35:36] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 餐饮成本控制 ? 阅读:8593

概要:1、有效管理的饭店运行费用低,经营利润高;反之亦然。2、节能理念最重要,从总经理到每位员工要有成本经营理念:节省成本1元=经营额10元没有成本经营的饭店=无经济效益的饭店。3、从建设、改造蓝图上就要考虑开业后能耗费用因素。4、功能布局合理。5、使设备保护良好的状态6、保持建筑物完好,防止不必要的渗漏,杜绝“跑、冒、滴、漏”现象。7、管道保温层完好,厚度为50毫米。8、更新耗能大的设备(超期服役、电老虎)。9、严格管理:合理安排运行,如冷冻机组、冷却机组。10、控制变压器运行台数,让其工作负荷在60-80﹪时效率较高;夜晚负荷小时,可以停用一台。11、执行工作程序,准时抄表,监视能源消耗。12、
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1、有效管理的饭店运行费用低,经营利润高;反之亦然。
2、节能理念最重要,从总经理到每位员工要有成本经营理念:
节省成本1元=经营额10元
没有成本经营的饭店=无经济效益的饭店。
3、从建设、改造蓝图上就要考虑开业后能耗费用因素。
4、功能布局合理。
5、使设备保护良好的状态
6、保持建筑物完好,防止不必要的渗漏,杜绝“跑、冒、滴、漏”现象。
7、管道保温层完好,厚度为50毫米。
8、更新耗能大的设备(超期服役、电老虎)。
9、严格管理:合理安排运行,如冷冻机组、冷却机组。
10、控制变压器运行台数,让其工作负荷在60-80﹪时效率较高;夜晚负荷小时,可以停用一台。
11、执行工作程序,准时抄表,监视能源消耗。
12、让机器满负荷工作。
13、采用先进的技术管理手段,如5A、BAS建筑、变频装置(节电10-30﹪)。
14、采用取电牌、节能灯,做到既节电又省钱。公共区域、客房走廊的照明系统采用双路以上控制。
15、控制节能灯采购程序,节省采购费用40-50﹪。
16、照明系统采用双路以上控制。
17、及时去除电开器内水垢。
18、用汽设备冷凝水回收可节能费用20-25﹪;冷凝水回到锅炉房给水箱或洗衣场。
19、洗衣场、厨房等用蒸汽设备的疏水阀处于“疏水阻汽”状态可节能10﹪。
20、客房内不设饮水机,用电烧水壶。
21、培训员工、客人科学的消费理念。培训所有员工(从总经理到员工)正确使用空调温控器。少用高档(Hi);控制中档(Mi);使用低档(Lo).如睡觉时温度增加(夏季)或降低(冬季)1-2摄氏度,可5-8﹪。
22、客房采用节水装置,如调节水龙头出水压力,并用过滤网,客用水符合三个要求:用水卫生;水温合适;压力达标.员工浴室采用感应水龙头,用插卡喷淋头。
23、管理程序应改变,如餐厅当晚的台布当晚洗,可节省洗涤成本10-20﹪。布草延长20-40次。
24、洗衣场、厨房用水“头道不用新”,可节水30-50﹪。
25、客房卫生间冲水箱调节到6升,不用8升,每天可节省20升水。
26、中水回用,节水不30-40﹪。
27、要使所有知道:饭店资金大进大出,但不能大手大脚。从我开始,从点滴开始,如修旧利用:水泵、阀门、电机、电器等可再装配成“新机器”再使用。再如大布可以做成小台布,方台布可做成长台布,旧布草可以做成洗衣袋,还可以做电视机、电脑、多媒体投影仪等遮尘套。破旧布草可以做PA用。充分做到物尽其用。
28、在饭店大门入口处加防尘垫,宽度大于2米,可将60﹪的鞋底污垢挡在室外,减少大堂、楼层地毯PA清洁工作量。
29、饭店PA清洁应记住:“时间”是最好的去渍剂。任何污渍在6小时之内处理是有效的。地毯保养方法:(1)勤吸尘(2)局部去渍(3)控制洗涤。
30、客房内布草可以一客一换,不必一天一换。但提示牌要恰到好处。
31、加强物品领用制度,严格库房管理。要注意以人为本,明知“近水楼台先得月”及“明有限,暗是洞”事实。
32、教育员工养成良好的节能习惯,这是本饭店的无形资产。如上、下两层自觉走步行梯。

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