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菜品卫生服务案例

[07-28 15:10:58] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 餐饮管理 ? 阅读:8271

概要:案例:一客人在食街用早餐,投诉所点的两份白米粥中有蚊虫。分析:1、及时地给客人进行更换,并向客人道歉。2、查明原因,对出品厨师予以批评与处罚。3、加强厨房及餐厅的灭蚊工作。餐饮部在做好楼面服务员培训的同时,对厨房厨师的培训也是一个重要的课题。此类投诉往往都是因为厨师责任心不强、工作不细致所造成。因此厨师长及行政总厨应不定期的召开厨师会议,分析问题,解决问题,全面提高厨师素质。另传菜员、服务员在菜式上桌之前要认真检查,发现问题及时处理
菜品卫生服务案例,标签:餐饮管理知识,餐饮管理制度,http://www.5ijcw.com
案例:
一客人在食街用早餐,投诉所点的两份白米粥中有蚊虫。
分析:
1、及时地给客人进行更换,并向客人道歉。
2、查明原因,对出品厨师予以批评与处罚。
3、加强厨房及餐厅的灭蚊工作。
餐饮部在做好楼面服务员培训的同时,对厨房厨师的培训也是一个重要的课题。此类投诉往往都是因为厨师责任心不强、工作不细致所造成。因此厨师长及行政总厨应不定期的召开厨师会议,分析问题,解决问题,全面提高厨师素质。另传菜员、服务员在菜式上桌之前要认真检查,发现问题及时处理

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