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结帐餐饮案例分析

[07-28 15:10:52] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 餐饮管理 ? 阅读:8834

概要:案例:7月23日,昨日在酒店举办寿宴的客人反映,客人经常在餐饮部预定酒席,每次结帐时,服务员都忘记提醒客人退押金,昨天又是如此,使得客人又跑了一趟。分析:大副向客人致歉,并表示在今后的工作中一定注意。此事已知会餐饮部主管。前台客人开房的客人在结帐时为什么可以退押金,而到餐饮消费的客人就得多跑一趟来退押金?我们想从两个方面来分析:工作细致问题:客人消费完结帐时,收银员应该仔细核对帐单,并将押金一项考虑进去; 餐饮部相关接待跟办人应该进行核查,核查我们起初承诺给客人的服务实现了没有,客人对服务接待有何意见,押金是否已退等等,不能接待完成就万事大吉。2、工作流程问题:餐饮部和财务部收银都应该制定比较
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案例:
7月23日,昨日在酒店举办寿宴的客人反映,客人经常在餐饮部预定酒席,每次结帐时,服务员都忘记提醒客人退押金,昨天又是如此,使得客人又跑了一趟。
分析:
大副向客人致歉,并表示在今后的工作中一定注意。此事已知会餐饮部主管。
前台客人开房的客人在结帐时为什么可以退押金,而到餐饮消费的客人就得多跑一趟来退押金?我们想从两个方面来分析:工作细致问题:客人消费完结帐时,收银员应该仔细核对帐单,并将押金一项考虑进去;
餐饮部相关接待跟办人应该进行核查,核查我们起初承诺给客人的服务实现了没有,客人对服务接待有何意见,押金是否已退等等,不能接待完成就万事大吉。2、工作流程问题:餐饮部和财务部收银都应该制定比较规范完善的操作流程,押金的收取和退换都应该纳入到两个部门的有关操作当中去,使之成为标准、规范


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