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如何计算计划期饭店的营业成本

[09-27 10:51:15] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店财务管理 ? 阅读:8100

概要: 饭店的营业成本,按照行业的特点是指餐饮的直接成本和已售商品的购进价格。 饭店在计划中的餐饮成本,是根据已经确定的餐饮收入和预期达到的成本率计算出来的。其计算公式是:计划餐饮成本=计划餐饮销售收入×预定成本率 餐饮的销售收入,在编制经营计划时,已经确定,餐饮成本率也是事先确定的。在确定餐饮成本率时,必须使成本率水平符合饭店的档次和市场的水平。 一般地说,饭店的档次高,餐饮的成本率就低,中低档饭店,餐饮成本率则不能太低。市场的水平,主要是指消费者的接受水平或者说是消费者的消费水平。消费者的消费水平高,餐饮的成本率可以低一些。 饭店的商品计划销售成本,也是根据已经确定的商品
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??? 饭店的营业成本,按照行业的特点是指餐饮的直接成本和已售商品的购进价格。 ??? 饭店在计划中的餐饮成本,是根据已经确定的餐饮收入和预期达到的成本率计算出来的。其计算公式是:计划餐饮成本=计划餐饮销售收入×预定成本率 ??? 餐饮的销售收入,在编制经营计划时,已经确定,餐饮成本率也是事先确定的。在确定餐饮成本率时,必须使成本率水平符合饭店的档次和市场的水平。 一般地说,饭店的档次高,餐饮的成本率就低,中低档饭店,餐饮成本率则不能太低。市场的水平,主要是指消费者的接受水平或者说是消费者的消费水平。消费者的消费水平高,餐饮的成本率可以低一些。 ??? 饭店的商品计划销售成本,也是根据已经确定的商品销售收入和商品进销差价率来计算的。其计算公式是:计划商品销售成本=计划商品销售收入×(1-进销差价率) ??? 饭店销售的商品主要是工艺美术品 www.5ijcw.com 、主中档服装和其它高档用品。饭店由于费用高,所以商品的进销差价率都应高于一般商店

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