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三、如何控制酒店的营业收入

[09-27 10:50:27] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店财务管理 ? 阅读:8885

概要: 3. 应计收入和实际收入的确认 随着市场经济体制的建立,饭店企业的销售方法亦趋向于多样化。尤其在采用事后结算的赊销方式时,实际收入往往会受到客户是否真正享受折扣、是否具有支付能力、是否符合双方的合同要求等多种因素的影响。所以,应计收入和实际收入很难完全一致,对营业收入和应收账款的调整工作常会发生。饭店必须加强管理,及时办理结算,对结算期过长的款项,要设专人催收,以减少资金占用。 4. 销售折扣和过失退赔的确认 饭店高固定成本的特点决定了增加销售量的重要性,如果没有宾客前来消费,营业收入就无法实现,失去的也不能弥补。增加销售量的有效手段就是针对不同的情况给予销售折扣。需要指出的是,销
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????? 3. 应计收入和实际收入的确认

  随着市场经济体制的建立,饭店企业的销售方法亦趋向于多样化。尤其在采用事后结算的赊销方式时,实际收入往往会受到客户是否真正享受折扣、是否具有支付能力、是否符合双方的合同要求等多种因素的影响。所以,应计收入和实际收入很难完全一致,对营业收入和应收账款的调整工作常会发生。饭店必须加强管理,及时办理结算,对结算期过长的款项,要设专人催收,以减少资金占用。

  4. 销售折扣和过失退赔的确认
饭店高固定成本的特点决定了增加销售量的重要性,如果没有宾客前来消费,营业收入就无法实现,失去的也不能弥补。增加销售量的有效手段就是针对不同的情况给予销售折扣。需要指出的是,销售折扣必须根据客源结构而定,不能将其变为恶性竞争的工具。另一方面,由于种种原因,饭店所提供的服务可能达不到消费者的要求,从而产生了部分折让或全额退赔的发生。虽然折让的原因各不相同,折让的要求也因人而异,但其产生的原因都是饭店硬件或软

www.5ijcw.com 件上的不足。所以,从财务处理的角度来看,折扣和退赔有某些共同之处,但本质和产生的动因是完全不同的。前者是一种积极的经营策略,后者是一种消极的弥补措施,不能一概而论。

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