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二、如何控制酒店的营业收入

[09-27 10:50:26] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店财务管理 ? 阅读:8148

概要: 2. 营业收入的数额确认 构成和影响饭店营业收入的因素较多,因而确认营业收入的正确数额则显得较为复杂。一般来说,影响营业收入的相关因素有: ●价格。在营业量一定的条件下,饭店营业收入的高低取决于价格的高低。在定价时,既要坚持按质论价的原则,文要符合市场供求规律。除了为提供服务而支出的成本费用及应得的利润外,饭店产品的价格还可以包括某些税金。 ●折扣。折扣属于销售调整的项目。它对营业收入数额的准确性影响最大。销售的入账金额是发票价格减除商业折扣后的净额。为了鼓励客户及时付款,饭店通常会给于一定的现金折扣。一种处理方法是以现金净收入额作为营业收入,如果将来没
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????? 2. 营业收入的数额确认

  构成和影响饭店营业收入的因素较多,因而确认营业收入的正确数额则显得较为复杂。一般来说,影响营业收入的相关因素有:
??????? ●价格。在营业量一定的条件下,饭店营业收入的高低取决于价格的高低。在定价时,既要坚持按质论价的原则,文要符合市场供求规律。除了为提供服务而支出的成本费用及应得的利润外,饭店产品的价格还可以包括某些税金。?
????? ●折扣。折扣属于销售调整的项目。它对营业收入数额的准确性影响最大。销售的入账金额是发票价格减除商业折扣后的净额。为了鼓励客户及时付款,饭店通常会给于一定的现金折扣。一种处理方法是以现金净收入额作为营业收入,如果将来没有发生折扣,则将现金折扣作为追加收入记入营业收入。另一种处理方法是以发票价格作为营业收入,当将来现金折扣实际发生时,再冲销营业收入。?
????? ●退赔。在

www.5ijcw.com 经营过程中,由于饭店自身的过错,未达到国家或行业规定的服务质量标准,而造成宾客权益的损失,消费者有权要求退赔。当退赔或折让实际发生时,原来记入的营业收入就应全部或部分地冲销。?
????? ●坏账。当客户无力支付其所欠的应付账款时,就会产生坏账。它是饭店企业在营业收入环节中发生的损失费。坏账实际发生时,应对收益进行调整。这种调整往往不是直接减少销售收入,而是以费用的形式来冲销当期收

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