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酒店财务:餐厅收银操作规程

[09-27 10:48:16] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店财务管理 ? 阅读:8504

概要: 1)当客人进入餐厅,由迎宾引领客人入座,并填制食品登记卡,卡上应填清日期、人数、桌号。第一联迎宾自留,第二联交服务员,服务员在经手人处填上自己的姓名,第三联交收银员,经手人处填收银员姓名; 2)客人点用消费,点菜单一式三份,第一联收银,第二联传菜部,第 三联交厨房;酒水单一式三联,第一联交收银,第二联交吧台,第 三联服务员留存; 3)收银员根据点菜单和酒水单及时录入电脑,若酒水单和点菜单有更 改,应由领班以上管理人员签字; 4)客人结帐,收银员应打印结算单交给客人审核,无误后收款; 5)如需总台代收帐单,先请客人稍等,然后立即打电话到总台确
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???? 1)当客人进入餐厅,由迎宾引领客人入座,并填制食品登记卡,卡上应填清日期、人数、桌号。第一联迎宾自留,第二联交服务员,服务员在经手人处填上自己的姓名,第三联交收银员,经手人处填收银员姓名;

???? 2)客人点用消费,点菜单一式三份,第一联收银,第二联传菜部,第???三联交厨房;酒水单一式三联,第一联交收银,第二联交吧台,第???三联服务员留存;

???? 3)收银员根据点菜单和酒水单及时录入电脑,若酒水单和点菜单有更???改,应由领班以上管理人员签字;

???? 4)客人结帐,收银员应打印结算单交给客人审核,无误后收款;

???? 5)如需总台代收帐单,先请客人稍等,然后立即打电话到总台确认客人预付定金足够账

www.5ijcw.com 。如果预付定金足够,则请客人签字,将账单及时转到总台代收。如果预付定金不足,则委婉地向客人解释不能挂账请客人付现金。总台代收的帐款应先录入,并作转前台操作,打印结算单,送总台签收;

???? 6)需签单记帐的帐单,必须审查是否是允许签单记帐的单位和签单人。???特殊情况需取得部门经理签字;

???? 7)?交班前,打印班表。


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