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加强财务管理 提高经济效益

[09-27 10:48:09] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店财务管理 ? 阅读:8551

概要: 襄樊名人城市酒店上半年 加强财务管理 提高经济效益 本报讯(通讯员 杨婧)襄樊名人城市酒店今年上半年营业收入取得了可喜的成绩,平均每月以17%的增长速度递增,实现了“时间过半,任务过半”。 襄樊名人城市酒店是2003年12月28日开业的。半年来,在拓展市场的同时,狠抓管理;广大员工团结协作,恪尽职守,使营业收入稳步增长,创造了较好的效益。在内部管理,特别是财务管理方面, 主要采取了以下几项措施: 一、修定了相关财务管理规定,规范了职权范围 &nbswww.5ijcw.com p; 为了进一步明确责任,规
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????? 襄樊名人城市酒店上半年
????? 加强财务管理??提高经济效益

????? 本报讯(通讯员 杨婧)襄樊名人城市酒店今年上半年营业收入取得了可喜的成绩,平均每月以17%的增长速度递增,实现了“时间过半,任务过半”。
????? 襄樊名人城市酒店是2003年12月28日开业的。半年来,在拓展市场的同时,狠抓管理;广大员工团结协作,恪尽职守,使营业收入稳步增长,创造了较好的效益。在内部管理,特别是财务管理方面,
????? 主要采取了以下几项措施:
????? 一、修定了相关财务管理规定,规范了职权范围
???&nbs www.5ijcw.com p;? 为了进一步明确责任,规范各级管理人员的权限范围,制定了打折担保权限和挂帐消费的管理规定,明确了责任,降低了成本,节约了开支,避免了呆死帐的发生,为及时回笼资金提供了保障。
????? 二、深挖潜力,降低成本,努力提高毛利率
????? 每月对各部门的毛利率进行对比分析。针对前期一度出现过毛利率指标忽高忽低的情况,酒店建立了严格的成本核算管理体系,设置了一套成本核算报表(即“酒水核对表”、“每日酒水销售明细表”、“每月酒水动态表”、“每月二级库原材料动态表”、“每月总仓实物动态表”等),形成了表表相连、环环相扣,为细化成本核算打下了坚实的基础。据统计,仅6月份餐饮部毛利率指标就上升了5个百分点。
????? 三、建立了鲜活材料明细帐,及时调整价格波动
????? 为了改变前期毛利率指标不稳定的状况,酒店从源头抓起,让二级库保管员建立了鲜活材料三级明细帐。这一明细帐就象一个“晴雨表”,既能进行不同时期的价格对比,又能及时地发现价格波动情况,有的放矢地进行调整,有效地降低了成本。
????? 四、建立内部控制机制,强化了监督力度
????? 根据酒店前期的运作情况,发现采购与财务、财务与各使用部门、采购与各使用部门之间在管理上有脱节现象。针对上述问题,酒店及时进行了调整,要求采购的物品由采购部门、使用部门与财务部总仓共同验 www.5ijcw.com 收并会签,如有不合格物品及时退货和换货,并由采购部派专人对所使用的原材料进行了过程监督,建立了财务和采购部内部双重监督管理制度,充分利用了原材料,减少了浪费。
????? 五、调动楼面和厨房的配合,及时调整菜品结构
????? 根据每月核算发现,酒店的餐饮只有降低毛利率才能出效益。所以,如何降低成本、提高毛利率成了餐饮部的一项重要工作。为此,要求楼面和厨房通力合作,楼面加强培训,充分了解了客人的需求;厨房根据楼面反馈的信息及时调整菜品结构;另外为降低成本,厨房的有些原材料就自己动手制作,如酸豆角,外购质量较差、价格贵,厨房就自己加工,通过一段时间的调整,得到了客人的好评。
????? 六、强化费用的控制,实行费用报销会签制度
????? 增收节支、降低费用是酒店5—6月份重点控制的项目之一。特别是在节能降耗方面,将每一个费用项目落实到专人负责,并制定出对比考核办法。比如电表,让供电局重新进行校对,确保电表动转的准确性;燃煤价格有所提高,为了核实煤的价格,采取了由工程部、采购部和财务部共同询价的办法,以确保价格的真实性,对煤的重量也进行了考核,采取了量方和过磅两种办法对比,最后确定以量方为计算重量的标准。
????? 对常用的、大批量的工程材料的采购也改变了以前的操作方法,根据采购计划,采取了由财务部、采购部和使用部门共同集中采购的方式,减少了中间环节降低了费用。
????? 对酒店内所有报销的单据,实行由总经理和财务总监共同会签的制度,加强了监 www.5ijcw.com 督力度,从而有效地控制了费用,节约了开支,实现了利益最大化。


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