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财务价格评估]影响酒店餐饮收入的因素有哪些?

[09-27 10:47:46] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店财务管理 ? 阅读:8467

概要: 1、 餐位数量。餐位数量就是指在一个部位时间里,每个餐位接待人次的多少。餐位数量是接待客人就餐的基础。 2、 餐位利用率。餐位利用率是指在一具单位时间里,第个餐位接待人次的多少。餐位数量吸表明能容纳多少人用餐,通过餐位利用率修正后的数值便是餐厅接待客人的数量,实际上就是在餐厅用餐的人次。 3、 餐位消费水平。是指每位用餐客人的购买力,餐厅的食品菜肴品种很多,每个品种的价格相关很大,高消费的客人在同一时间里和你消费的客人在同一时间内支付 的费用是不同的,客人的消费水平越高,餐厅的收入就越大。
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