一点要记得收藏我们的网址哦(www.5ijcw.com) —— 我爱教程网 。
  • 查资料

当前位置:我爱教程网酒店餐饮酒店餐饮管理酒店星级标准酒店星级评定注意事项? 正文

酒店星级评定注意事项

[07-27 17:35:53] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店星级标准 ? 阅读:8832

概要: 信息来源:旅游经理人网 功能定位和市场定位 酒店的功能决定着市场方向和客源群,星级则决定着酒店的客源层次,功能和星级结合起来决定了一家酒店的市场定位。 我国现有的星级酒店大部分处于综合经营阶段,从实际情况看,这种定位并不十分合理,因为适合做综合经营的酒店起码客房应在300间以上、经营面积在2万平方米以上。以辽宁省为例,在250家星级饭店中,300间客房以上的较大规模酒店占总数的比例不到10%,100—150间客房的小规模酒店占60%,是绝大多数。但在辽宁省的酒店中,80%以上在搞综合经营,大也全,小也全,除了餐厅、客房外,还有大小会议室、康乐设施、桑拿、歌舞厅等,别
酒店星级评定注意事项,标签:星级酒店评定标准,四星级酒店标准,http://www.5ijcw.com
?????信息来源:旅游经理人网


   功能定位和市场定位??


????酒店的功能决定着市场方向和客源群,星级则决定着酒店的客源层次,功能和星级结合起来决定了一家酒店的市场定位。

????我国现有的星级酒店大部分处于综合经营阶段,从实际情况看,这种定位并不十分合理,因为适合做综合经营的酒店起码客房应在300间以上、经营面积在2万平方米以上。以辽宁省为例,在250家星级饭店中,300间客房以上的较大规模酒店占总数的比例不到10%,100—150间客房的小规模酒店占60%,是绝大多数。但在辽宁省的酒店中,80%以上在搞综合经营,大也全,小也全,除了餐厅、客房外,还有大小会议室、康乐设施、桑拿、歌舞厅等,别的酒店有的自己也要有,酒店在功能定位上存在很大误区,以为功能越全,市场占有率 www.5ijcw.com 就会越高,收入就会越有保障。??

????如果所有酒店对各类市场都抓,没有一个明确的定位和市场细分,结果只能是竞相削价。这种情况也会造成客户的茫然,比如想找一家接待会议的酒店,比来比去也找不到哪一家优势更明显、个性更突出,离客户的心理预期总是有距离,该抓的市场抓不住。现在,新的饭店星级标准的修订,会规范和引导酒店的经营范围。综合分析了自身的位置、特点和优势之后,不论是定位为商务酒店、度假酒店还是康乐酒店,在硬件改造和装修设计中就要围绕着既定方向去做。综合型酒店不是大多数酒店应追求的经营方向。??

????功能划分和配套??

????目前,我国不少的中小型酒店在功能划分上还存在不少问题,这一方面造成投资的浪费,另一方面给管理带来很大压力,同时不利于客人的使用和消费。??

????总体上看,酒店大致可以划分为客房、餐饮、康乐、会议和前厅5大区,另外还有员工设施区。在这些功能划分中,应坚持两条原则:布局合理、有利于安全和管理,方便客人进入和使用。另外,某一特定类型的酒店,其主要功能要配套完善。如会议型酒店,除大小会议室外,还应有配套的会议设备,以及相应的餐饮接待能力等。现在许多酒店都提出“员工满意战略”,提倡“以人为本”的管理,但却忽略员工设施,使之成为一个很大的问题。应克服困难,挖掘潜力,尽可能地为员工提供食堂、洗浴室、更衣室、固定的活动室和培训 www.5ijcw.com 教室,并且合理的位置应设在酒店的主体建筑内。??

????软件??

????在酒店星级评定的6个项目中,有4项涉及到软件,可见其重要性。酒店的软件如何,主要表现在设施设备的状态上和员工的服务上。??

????设施设备的状态主要是空调、锅炉、卫生间等设备的运行状态以及地毯、理石、壁纸等设施的完好和清洁状态。一些酒店往往很重视设施设备的更新和添置,但维护和保养水平比较低,保障制度不到位。不少酒店的硬件很硬,有的二、三星级饭店与四、五星级饭店的地毯、理石在材质上差别不大,但一段时间以后的完好程度、卫生清洁程度相差很大,应有的豪华档次显现不出来。现代化的设备一定有辅之现代化的管理技术和手段。??

????从服务上说,一些酒店对服务概念的理解过于单一,认为服务质量就是服务态度,对客人热情一点就行了,对服务技能技巧以至于服务员的职业习惯、仪容仪表、礼节礼仪重视得不够。所以在今后的发展中,酒店业、特别是中小酒店,对专业化管理的呼声会越来越高。服务中服务工作本身的技能技巧、处理问题的技巧、酒店业的惯例、服务效率和标准等,都要引起足够的重视

关键字: Tag:酒店星级标准星级酒店评定标准,四星级酒店标准酒店餐饮管理 - 酒店星级标准



上一篇:酒店工程部运行经理岗位职责

《酒店星级评定注意事项》相关文章

用户评论