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中小餐饮企业战略分析

[09-27 11:14:09] ? 来源:http://www.5ijcw.com? 酒店行政保安 ? 阅读:8949

概要: 所谓战略是企业为获得持续的竞争力而进行的主动的筹划、策略和计划。它回答的是企业现状如何,去往何处和怎么达成目标的问题。这就需要企业在分析自己经营的外部环境和内部条件基础上,做出具有长远性和全局性的构思和规划。从理论上看战略管理的概念很容易理解,它的重要性也毋庸置疑,但是我们在管理咨询实践中,常常发现众多公司处于无序和无战略的状态。有很多公司成功的案例,靠的是起步早、胆子大、有关系,随着市场环境的变化这些都无法为企业提供持续发展的动力,企业必然要在企业战略的指导下进行全面的能力竞争,因循守旧抱着成功经验不放,抱怨市场环境恶劣的企业只能逐渐被淘汰。根据《科学投资》采访调查和研究,中国企业的平
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? ? 所谓战略是企业为获得持续的竞争力而进行的主动的筹划、策略和计划。它回答的是企业现状如何,去往何处和怎么达成目标的问题。这就需要企业在分析自己经营的外部环境和内部条件基础上,做出具有长远性和全局性的构思和规划。


  从理论上看战略管理的概念很容易理解,它的重要性也毋庸置疑,但是我们在管理咨询实践中,常常发现众多公司处于无序和无战略的状态。有很多公司成功的案例,靠的是起步早、胆子大、有关系,随着市场环境的变化这些都无法为企业提供持续发展的动力,企业必然要在企业战略的指导下进行全面的能力竞争,因循守旧抱着成功经验不放,抱怨市场环境恶劣的企业只能逐渐被淘汰。根据《科学投资》采访调查和研究,中国企业的平均寿命只有8年,中小企业平均寿命大体也就在3-4年之间。中国每年有近100万家企业倒闭,所谓建百年老店不过是一相情愿。什么导致了企业“短命”,我们认为战略问题是关键原因之一。

  下面结合我们的咨询经验,简要分析一些企业常见的战略问题。

www.5ijcw.com   1.没有战略或摇摆不定

  有些企业没有战略或是脱离宏观、行业环境,对行业中企业发展规律的缺乏全面深刻了解,以公司历史经验或领导人直觉,依葫芦画瓢定一个所谓的战略,没有明确的方向,不知道往哪里走。今天看着房地产是热点,明天又觉得IT是发展方向,后天又想在生物制药上拓展一下。

  这种企业往往表现为:领导人陷于繁杂的事务工作中,不是忙于开会就是忙于签字报销,再就是忙于协调上上下下的矛盾和冲突。内部对企业发展方向没有形成统一的认识,质量部门说“质量是企业的生命”、人力资源说“人才是企业的基石”、营销部门说“顾客是企业的衣食父母”、研发说“创新是企业不竭的动力”、财务说“我们要通过资本运作从一分一分挣钱变成一块一块挣钱”……大家都不错,但是劲不往一处使。企业被短期利益左右,员工只盯着每月的考核。企业成了打游击战,打一枪换一地,员工成了雇佣军,钱多多干,钱少少干,不想混的和混不下去的换个地方干。

  2.只有发展没有紧缩

  言战略必是发展、增长,却不知维持和紧缩也是战略选择之一。我们服务过的某IT企业成立于1993年,该公司专注于输入技术,在国内IT行业最景气的90年代中后期,趁势而起成为行业的领先企业,进入2000年以后,公司进入平稳发展期,积极寻求实现产业突破,涉足了多个领域,其中2001年公司开始了电脑外设产品的拓展,以鼠标作为突破口,3年过去了该业务销售毛利的贡献率仅为全公司的0.5%,我们分析发现,第一,该方向是典型的规模化生产的薄利通路型产品,依赖于强大的生产制造能力,该公司源于软件企业并不具备大规模生产制造

www.5ijcw.com 能力,公司核心产品和其他产品均属于小规模多批量生产型产品,因此成本居高不下,再加上套用公司核心产品高毛利的定价策略,产品一直在市场是最贵的鼠标品牌之一,而公司的品牌在这个领域并没有建立起与之价格相匹配的品牌形象;第二,由于是通路型产品,必然需要大量铺货,增加代理,提高销售曝光率,这就与该公司的区域独家代理的渠道结构多次发生冲突,结果该产品在一些重要的区域市场几进几出,产品形象荡然无存;第三,公司为扭转该业务量小利低各地代理兴趣不大,营销部门投入不足的问题,又引进了产品性质类似的小数码产品,希望通过丰富产品线的办法,改善该业务的状况,但是新引入产品与鼠标遭遇同样的问题,这个业务部门的人换了一茬又一茬仍是没有显着改变。从行业和公司内部资源与能力的来看,这类业务我们认为是典型的“瘦狗”业务,继续投入只能造成更大的资源浪费。

  我们发现很多企业都出现类似的情况,在企业总体战略上或是某一些业务上该停的时候没有停,该放的时候没有放,大量资源投入后成为沉没成本,造成无法弥补的损失,还极大地挫伤了员工的积极性。这里面的原因是多方面的,企业缺乏战略眼光是一个方面,固守僵局,期待奇迹出现扭转颓势,或是因为感情因素,舍不得放弃企业创建和发展时的“安身立命之本”。更多的原因我们发现是企业内部人员缺乏全局观念排斥稳定和紧缩,因为这将意味着资源和权力的重新配置,也意味着承认管理者失败。

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