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酒店特色化

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概要: 在最近闭幕的“2003北京酒店业发展国际CEO论坛”上,魏小安教授就中国饭店业的创新和发展发表了自己的看法。 他在此次论坛上表示,中国饭店业经过25年的发展,已经成长为规模巨大的行业。截至2002年末,全国共有星级饭店8880家,客房90万间,固定资产原值2672亿元,营业收入总额914亿元,其中五星级饭店175家,四星级饭店635家。几年来,在发展中产生了许多新气象。 魏小安认为,产品的创新某种程度上也是一种经营创新,只不过这种产品创新更多的不是体现在行业的意义上,而是体现在每一个企业的自身。从企业的角度来说,产品创新的总体表现就是分化与综合,一方面分化的越来越厉害,另
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???? 在最近闭幕的“2003北京酒店业发展国际CEO论坛”上,魏小安教授就中国饭店业的创新和发展发表了自己的看法。
????他在此次论坛上表示,中国饭店业经过25年的发展,已经成长为规模巨大的行业。截至2002年末,全国共有星级饭店8880家,客房90万间,固定资产原值2672亿元,营业收入总额914亿元,其中五星级饭店175家,四星级饭店635家。几年来,在发展中产生了许多新气象。
????魏小安认为,产品的创新某种程度上也是一种经营创新,只不过这种产品创新更多的不是体现在行业的意义上,而是体现在每一个企业的自身。从企业的角度来说,产品创新的总体表现就是分化与综合,一方面分化的越来越厉害,另一个方面是综合性的发展趋势越来越厉害。目前这种二三百间客房的城市中型酒店原来从建设开始定位就是以接待旅游团队为主,这样的酒店压力越来越大,面临的挑战也越来越严峻。从行业总体来说,市场一方面表现为总量失衡,就是供求关系过于宽松。另一个方面就是结构失衡,虽然饭店总量多了,但是很多真正适应市场需求的饭店还不足。
????近几年在旅游产品的创新上取得了很好的成绩,其中饭店特 www.5ijcw.com 色化的发展是非常值得倡导的。他认为,现在饭店越来越追求自己的特色了,这种特色通过方方面面的细节表现出来,也就是说,现在饭店文化竞争的概念已经比以前大为提高。饭店的竞争第一个层次是价格竞争。第二个层次是质量竞争,很多饭店都在向这方面转向,而且越来越多的饭店充分认识到,只要能保证质量,不愁没有客人。第三个层次是文化竞争,饭店追求文化特色。
????旅游本身追求的是文化差异,城里人下乡,乡里人进城,都是在追求差异。特色是旅游的基础,这几年特色化发展在饭店行业有了实质性的进步。拿来主义必须是在如何形成本饭店特色的基础上来实行,这才会是实质性的进步。一些饭店刻意模仿北京的模式,而不是研究自己到底有什么特色,这是不正确的,也可以理解为经济不太发达地区对发达地区的一种追求,就像发展中国家对发达国家的追求一样,也是一种弱势文化和弱势心理的体现。从一个城市范围来说,谁能达到最豪华的程度,谁的市场效果就最好。
????再进一步发展,谁能真正有特色、有文化,谁的市场效果才能更好。如果说一个饭店的经营管理者自身没有文化追求,那么这个饭店在文化竞争上也就很难有优势,所以首先要求的是饭店经营管理者的文化追求和文化素质。
????魏小安:旅游经济学家,从事旅游行业管理工作多年,是旅游经济学界权威人士之一,着有《旅游热点问题实说》等多部旅游经济专着。历任中国国家旅游局质量规范与管理司司长 www.5ijcw.com 、国家旅游局发展规划与财务司司长等职,现任中国社会科学院博士生导师

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